日本豆腐不是豆腐，听说，是鸡蛋等熬汁做出来的。
今日咱们要讲的，不是日本豆腐，而是真实的豆腐。
相传，此物乃西汉淮南王刘安安排人员炼丹时创造的；到得唐朝，鉴真和尚东渡，带去衣食住行很多中华文化，其间就有豆腐。
豆腐养分丰厚，开始在寺庙撒播，因其滋味可口，渐渐流入宫殿。在很长时间里，它都是贵族们舌尖上的甘旨，与平民大众无缘。
原因大概在，日本并不盛产大豆。物以稀为贵。
（大奥 宴会）
江户幕府初期，状况大致相似。
《大奥日本》，供给了德川将军正妻御台所的两份早餐菜谱——
榜首主菜食案：米饭，加蛋的味噌汤，豆腐汁，海带丝……
第二副菜食案：盐烤小银丝鳍鱼，紫菜包甜蛋卷，炒豆腐……
在两份菜谱里，都有豆腐。
豆腐，在其时的日本，可以说是特别供给物。
一代将军德川家康及其子秀忠年代，制止农人私行制造豆腐，以及乌龙面和荞麦面。
三代将军德川家光，连续了乃父乃祖的传统，但自己却很爱吃豆腐，听说，他的食案上，豆腐居多。假如不是服务人员里大概有养分学家，不然，他应该会吃成豆腐“脑”。
（豆腐 图源：pexels）
在德川幕府的前半段，还跟之前相同，大众想吃豆腐，好像得冒着违法的风险。
究竟，那时的粮食产量不高。种了大豆，就得少种其它作物。保命为先，吃货在后。
跟着劳动生产率的进步，渐渐的，大豆栽培多了起来。江户年代中期以降，渐渐的变多人能吃上豆腐了，先是大城市里的大户人家，接着是中产之家，终究，到了庶民之家。
除了中华豆腐，日本人还创造了日本豆腐。
有个叫曾谷川本的人，出书了一本书，叫《豆腐百珍》，记载了豆腐的一百余种做法。由此可知，豆腐在日本，是很一般的一道菜品。
2003年左右，为留念鉴真东渡日本1250年，有家日本电视台到扬州，想拍一期关于豆腐的节目。但是，有个环节却犯了难。
（大奥 食物）
本来，其时豆腐工艺，已由人工转为机器。但日本人却想拍照古法制豆腐。终究，他们在知情人士的带领下，找到了一个豆腐世家。
在他们的阁楼上，还收藏着一套老设备。
《日本豆腐根在扬州》一文说，其时日本拍摄队极为振奋，他们出2000元，请这家人用传统办法制造一次豆腐，总算拍到了原汁原味的豆腐做法。
