一说到花甲，大部分同伴们就会联想到花甲粉、锡纸花甲、炒花甲等等之类的，别想了别想了，我的口水都流出来了。
我最爱吃的莫过于我妈炒的花甲，不是我吹，那是真的甘旨，堪比人世极品，在外边吃的那些炒花甲尽管滋味也还不错，可是总能尝出一些腥味，不知道为什么，我在家吃我妈炒的花甲就不会有腥味啊，是我嘴太挑吗，仍是那些炒菜师傅技术含量不可？有一次随口问了我妈几句，成果我茅塞顿开。以下我就来给我们解说炒花甲最不能少了哪一步，有99%的人都会漏掉的。
现在现已入冬了，花甲在市场上的价格也不算贵，随意花点小钱就能买到许多，够你一顿吃到饱，花甲买回来之后必定你会先装水泡着，总不能一边晾着让它死吧。
【爆炒花甲】
第一步：洗花甲
这步也是最重要的一步，正所谓万事开头难，第一步没迈好的话，你后边炒出来的花甲肯能便是带着腥味的并且还不新鲜。首要，将花甲在水龙头下边冲刷洁净，接着放到水里浸泡起来，在浸泡花甲的时分记住往里边增加适量的香油和食盐（这是要点要考的记住圈起来），由于这样才能够彻底去腥并且彻底清除掉花甲里边的沙子。
第二步：炒花甲
将锅架起，往锅里倒入适量的食用油，等油锅热了之后再往里参加两勺豆瓣酱，再放入少量的红辣椒干，记住开小火就行，渐渐将这些调味料煸炒出香味后立刻调大火，将花甲倒入进行爆炒，大约两分钟左右，接着往里参加少量鸡精和酱油，当然蒜苗也得放，吃起来才香嘛，再炒一瞬间就能出锅了，一道极致甘旨的人世极品就做好了。
或许还会有大部分的同伴们感到一些疑问，怎样炒花甲你没放盐？那我可得来和我们伙们扒拉一下了，刚才在洗花甲的过程傍边分明放盐浸泡了呀，并且在炒花甲时里边放入的豆瓣酱和酱油也都是有含盐分的，这现已让花甲充沛吸收好了味料，所以没有必要再添枝加叶了，否则就成了弄巧成拙了。
大多数的人都会漏掉的这一个环节，难怪炒出来的花甲不新鲜还带着腥味，这下我找到问题的本源了，同伴们了解了吗？这还得多亏了我那上得厅堂下得厨房的妈呢！
