串串香 ，不仅是四川区域的特征传统小吃之一，也是草根美食最大众化的表现，串串香其实便是火锅的另一种方式，所以人们又往往称其为小火锅。
串串香最早出现在 20世纪80年代中期的四川成都 。开始的锅底和菜都很简略，现在简直无所不涮。可是不同的人制造的串串香不同，所以串串香品种繁复，滋味各异。
麻辣烫算是火锅的前身，也算是火锅的简化版。不同的是，麻辣烫是把肉和菜都串在竹签上，吃的时分，将一大把竹签串起的肉和菜放进滚烫的红汤中，串串正宗的吃法不是一串串吃，而是一抓一大把，用筷子一拨弄，菜就落入香油碟中，大快朵颐。
串串香店里，除了传统的烫煮竹签菜品，还有一种“冒菜”，其实也是经典的传袭。何谓冒菜？成都人常常爱说，“火锅，是冒菜的狂欢。冒菜，是火锅的孑立”，文艺的词句间，其实也诠释了冒菜的特色。
如果有天能来到成都，一定要坐在街边，吃一份老滋味的麻辣串串香，感触归于这个城市，简略生活方式，却是最温情的美好。
