故土的美食，
不仅仅是甘旨，
更是一份味觉上的情感回想。
这种味觉回想从幼年开端，然后跟着年月的流通，渐渐沉积，日渐饱满，变成心底最柔软的一部分。在临湘人心底，一定有这样一种特别的滋味，是归于茴坨哩（红薯）的。一碗热火朝天的茴坨哩（红薯）粉丝汤，总能牵动人们的心弦,回想、牵挂、感叹成为当下咱们仅有能做的。
是否还记住
儿时的青石板桥、林荫小道
跟着一排蚂蚁满满移动的咱们
到饭点了，也不觉得饿了渴了
意犹未尽之中，磨磨蹭蹭中被大人喊回家！
记住那会儿，特别是冰冷的冬季，一家人挤坐在一间暖洋洋的木头房间内。亮堂的火炉上支起着一只锅，暖锅里炖着许多热菜。但是在临湘，人们总喜爱主菜将尽的时分，撒上一把温水泡过的茴坨哩（红薯）粉丝，然后舀上一勺猪油，就着浓浓的汤汁，稍煮后用筷子夹起，爽滑Q弹，香而不腻，这便是暖锅的悉数含义。
最爱吃茴坨哩（红薯）粉丝了，满满一碗粉丝，上面飘着几株碧绿碧绿的青菜。就把刚被喊回来的不甘和蚂蚁忘却在脑后，本来嘟囔的最也随之上扬了。
现在，天然，早已被无法的放置在生命的边际，那种最朴素，纯手艺实实在在的甘旨，在现在喧嚣的城市里现已很难再品尝到，就算找到了，也总觉得少了点什么。哦不是觉得，是真的少了点什么……
小时分，家里的茴坨哩（红薯）粉丝都是请别处的师傅来做的，回想深入。时过境迁，做茴坨哩（红薯）粉丝的人越来越少，做番薯粉丝的传统手艺技艺也在渐渐失传。
选薯，首要选出外表润滑，无病虫灾，无青头，巨细适中的茴坨哩（红薯）。
清洗，将选好的茴坨哩（红薯）装入箩筐备洗，把泥土、杂质洗掉，然后去皮
破坏，洗净后的茴坨哩（红薯）应及时破坏，这样做才能够确保茴坨哩（红薯）粉的细腻度；
洗粉，将打碎的番薯渣用吊浆布过滤两遍，过滤的时分要不断的加水拌和。临湘白叟都是手艺洗粉，这样能确保洗出的番薯粉无杂质，做出来的粉丝就不会黑。
沉积，洗好的浆粉需求通过两天的沉积，当水和粉分层时，将水排尽，取出表层油粉；
晒粉，基层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸腾一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的当地，以防尘埃污染。
蒸粉，将晒好的番薯粉加水拌匀，倒入蒸屉中，放在土灶上蒸半小时左右；
刨丝，蒸好的茴坨哩（红薯）粉是整块的，等晾干后用特制的刨子一层层刨丝；
晒丝，将粉丝拿到背风向阳处，晾干后用棕叶扎捆包装即制品。
寻觅仍遗留在村庄的美食——手艺茴坨哩（红薯）粉丝，看似一般，却是一份弥足珍贵的民间传统文化。
腊月时节，茴坨哩（红薯）粉丝成了乡间饭桌上的一道好菜，可猪肉炖着吃亦可炭炉火锅烫着吃，那氤氲飘香的雾气中，爽滑而通明的红薯粉丝在热汤中翻滚，丝丝缕缕间，清楚是故土浓浓的乡情，让人回味悠长而绵长了。
为防止和各位小伙伴在人群中走散，赶忙把临湘在线“设置星标”吧！爱我你就星标我！
湖南晟临网络科技有限公司（临湘在线）
你点的每一次在看，我都当作是喜爱
