北方人爱吃面，南方人爱吃粉。在海南，粉的品种特别多，以区域来命名的就有海口澄迈区域的海南粉，陵水酸粉，文昌抱罗粉，万宁后安粉，临高粉和三亚港门粉等。粉的做法又分汤粉、腌粉（凉拌）、炒粉。当然，配料更是量体裁衣，形形色色，什么猪肉、猪杂、牛肉、花生、酸笋、沙虫、鱼饼、鱿鱼丝、韭菜、香菜、葱花皆可用。
最近学了一道炒河粉，在这里现学现卖。
首要的质料很简单，商场和超市有卖现成的鲜河粉，把买来的河粉弄散，不要粘连。
配料有猪肉丝、豆芽、生菜、鸡蛋、姜丝、香葱，调料有生抽、蚝油。
做法：
先把鸡蛋打散炒熟、搅碎。
再煸炒猪肉丝，放入豆芽翻炒。
等豆芽变软了，参加河粉一同炒，加一勺蚝油和一勺生抽。
最终加生菜、香葱和鸡蛋，起锅前放一小勺兴隆白胡椒粉提味。
这一盘炒河粉，有肉有菜有主食，滋味鲜香中带一丝胡椒的辛辣，可当作日常快手餐的好挑选。
图文：秋水
修改：秋水
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