黄酒是国际三大古酒之一，特别以绍兴黄酒最为知名。说起绍兴黄酒，一般人只知道加饭酒。其实依据酿造工艺的不同，绍兴黄酒有四大传统种类，分别是元红、加饭、善酿、香雪，口味也各不相同。
加饭酒是绍兴黄酒的当家种类，也由此衍生出一些多耳熟能详的种类，如花雕酒、女儿红、状元红等等。
这儿要点说说绍兴的花雕酒。花雕酒是绍兴的传统名酒，由古时候的“女儿酒”演化而来，跟状元红、女儿红相同，其实归于同一种酒，即陈年加饭酒。
关于“女儿酒”的来历，流传着这样一个传说。旧时的绍兴民间有一种风俗，在女儿满月那天，父亲会选择数坛上等黄酒埋于地下，在女儿出嫁那天挖出来招待来宾，也被称作“女儿红”。
“女儿酒”一直以来都是女儿出嫁时的请客美酒，也是女儿长大成人的见证，归于喜事、美事、乐事。因为此酒深埋地下，通过长期的陈化，质量醇香浓郁，口味极好。
逐渐地，有些家庭生了男孩也模仿这个风俗，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，称为“状元红”，涵义孩子长大后考中状元，前程似锦。有些人家出于讲究，还请人在酒坛上面刻上图画或许彩绘，以添加喜庆作用。
那么，“花雕酒”这个称号又是怎样来的呢？在古代，因为医疗水平低下，一个孩子从出世到长大成人适当不易，女孩子一旦夭亡，适当所以一朵凋谢的花。
在祭悼之日，爸爸妈妈在哀痛之余，也会将埋于地下的黄酒挖出来与亲朋共饮，一同思念女儿，所以民间也称之为“花凋”酒。
孩子早逝对爸爸妈妈来说是一件很哀痛的工作，所以古时候有这么一句话“来坛女儿红，永不饮花雕”便是这个道理。因为“花凋”二字过分悲切，而有些酒坛上正好有刻花图画，故逐渐被称作了“花雕”酒，成为了绍兴黄酒的一个传统特征产品。
跟着时刻的推移，“花雕酒”也有了必定的俗成规范：有必要是绍兴陈年加饭酒，装酒的器皿上 一般雕有各种图画或许彩绘，兼具艺术品尝。
