咱们国家地域广阔，由于气候和地势的差异等原因，造成了南北有很大的饮食差异：从主食上来看，北方人主食多吃面，南边人主食多吃米；从口味上来说，有“南甜北咸”的说法；从菜量上来看，北方是多而粗，南边是小而精。这些饮食上的差异也表现在对同一种美食的不同吃法上。
我记住有段时刻，网友们由于一个美食的吃法在网上“吵起来”了：那就是——豆腐脑。豆腐脑是我国闻名的一道汉族传统小吃，跟豆花相同是做豆腐的中心产品。豆腐脑南北方都有，可是口味却是大大不同：北方人说豆腐脑要吃咸的，加上肉末、蒜泥、辣椒油、麻油等一拌和，那叫一个好吃；南边人说豆腐脑要吃甜的，加一点白砂糖，细嫩又甜美。
说法不一，可是豆腐脑除了这2种滋味，四川竟然还有第3种滋味，惹得吃货都自愧不如，道一声：告辞！四川人爱吃辣咱们都知道，因而他们那里吃豆腐脑也是加辣的，看来“辣妹子”的名号不是白叫的啊。豆腐脑你是吃甜的仍是咸的呢？
小编是湖北人，咱们这儿按说是居中，不过咱们这儿的口味大约随了南边吧，咱们吃豆腐脑都是吃甜的。我有个朋友有一年去北京旅游，她说从出了湖北开端，看到的豆腐脑吃法都是咸的，惹得她大吼：豆腐脑不加白糖还有魂灵吗？回来就买了份甜豆腐脑宣称要“压压惊”。
豆腐脑是制造豆腐的中心产品，其实咱们在家就能够做，做出来了随个人口味增加调味，咸甜自选，或许加辣都能够，这样不是很好地处理了这样的一个问题了吗？
首要，挑选优质的黄豆，洗洁净挑出杂质后用清水浸泡6个小时，这样打豆浆的时分更节省时刻一些。然后把黄豆放到豆浆机里，参加适量的清水，按下“打豆浆”按钮，等豆浆打好了之后先不揭开盖子。找一个洁净的盆子，把石膏粉和内脂用少数水调开，不知道份额的能够看袋子上的阐明。
然后把打好的豆浆趁热倒在盆子里，能够略微悄悄拌和一下，拌和均匀后盖上盖子，静置10分钟，豆腐脑就做好了。喜欢吃甜的就加白砂糖进去，细嫩的豆腐脑，甜甜的口味，吃一口整个人的心境都跟着变好了。
喜欢吃咸的就略微费事一些，把瘦肉洗净切成末，葱洗净切葱花，蒜去皮洗净捣成蒜泥，锅里放入少数油烧热，把葱，花椒，麻油放进去翻炒出香味，然后趁热浇在豆腐脑上，再参加盐和蒜泥，拌和均匀就能够吃了。喜欢吃辣的口味的话再参加辣椒油或是剁椒都能够。
一碗小小的豆腐脑，折射出了咱们国家饮食文化的差异，可是在“求同存异”的大环境里，咱们有这样的差异却又相互尊重、相互谅解，真的是太好了。
