许多当地现已下过雪了，现在走到街头，接个电话又会有哈气了。冻得哆哆嗦嗦的，街边的炭火炉子，香馥馥的烤红薯冒着热气儿像是在吸引着门客。 路过的时分总不由得会要选上一个，暖洋洋的红薯捧在手心暖暖的，扯开表皮漏出内瓤，甜甜糯糯的，伴着北风或飘落的雪花，最是应景。
小时分， 在路旁边常常会看到烤红薯，那香味远远的就能闻到，顾客围着烤红薯的铁桶，满满的回想杀……红薯的烹制办法多种多样，最甘旨最省劲的便是烤红薯，柴火烧完后，会扔几块红薯到灶灰里，等饭吃完了，红薯也烤好了。吹掉外面的灰，再扯开外皮，吃着烤出“流油”的红薯。
现在的烤红薯，许多都是用电烤的，10元一个烤红薯，价格贵并且滋味也没有小时分好吃。还不如在家做，好吃又实惠。许多亲们会说，我家没有烤箱也没有微波炉，怎样烤啊？今日小姿教我们，怎样用一口铁锅，做出热火朝天的烤红薯。红薯自身含有的糖分，遇热会发生焦糖效果，在制造过程中会有一种迷你的香味飘出来，满屋飘香。
做法
1.挑选红心的红薯，红薯不要特别大的块头，用来烤制的红薯最好挑选巨细适中，瘦长型的红薯。这样的红薯更简单烤制老练，并且里边的植物筋也会少一点，口感和滋味上会更好一些。
2.将红薯清洗洁净，在盆中放入盐水中浸泡30分钟后，控水捞出。（用盐水浸泡红薯，弱化红薯中氧化酶的效果，减轻食用红薯后腹胀，打嗝等不良的反响，一起盐水还有促进红薯老练，增甜增香的效果）
3.预备一个铁锅或许搪瓷锅，铁锅巨细可随意，可是必定要扎实；平常炒菜的那种锅太薄了，为了尽最大或许避免红薯的糖汁在锅底不易清洗，所以我垫了一张锡纸，锡纸分双面，一面亮一面乌，把乌面朝上触摸食物
4.将红薯码放在锅里，不要切开，要坚持红薯的完整性，避免红薯中的糖份和水分丢失过多；
5.将铁锅坐在火上，大火加热一分钟，再转小火，盖上盖子渐渐加热，一般40分钟左右，使用烤红薯的时刻能够去做其他事，所以虽然时刻不短，但并不耽误事
6.记住半途要将红薯翻次身，这样就不会烤得一面糊而另一面还生的；这是小红薯，假如红薯较巨细火烤的时刻要延伸，关火还能够再焖5分钟，用筷子戳区分熟度
里边的色彩美丽极了，软糯甜美，看了就不由得想吃
冰冷的冬季手捧一块热红薯，每一口吃下去的是甜美，感受到的是温暖。
皮虽然会有点焦黑，可是剥开后里边是甜美软糯的，让人吃了还想吃。
抱在手里，又能吃又能暖手又能当零食，还能在瘦身的时分当主食果腹。除了铁锅还能够用微波炉来烤红薯，将红薯洗洁净后，表皮上面包裹一层纸巾。然后在微波炉里边烤上10分钟左右，然后翻一下面，再烤五分钟。或许也能够用烤箱来烤红薯，烤盘中放上锡纸，将上下火，打开到200度，放入红薯40分钟就能够了。
小贴士
1.有许多种类的红薯，个人主张挑选小蜜薯，个头适中，体型细长，简单烤透，并且滋味很甜，口感绵软。
2.烤红薯的时刻，跟红薯的巨细和种类有联系，所以个人调控一下烘烤时刻，捏一下红薯内部软软的就好了。
3. 必定要用扎实的铁锅渐渐加热，锅子太薄简单糊，假如锅盖不严实也会延伸红薯老练的时刻。
4.红薯含糖量多，所以现已经过决裂处“流油”了；黑乎乎的那一片是焦化的糖；红薯取出后可直接食用，但要当心别烫到嘴巴，锡纸丢掉，锅子仍是干洁净净的。
5.红薯一种是白瓤的，含淀粉较多，吃起来很面，水分比较少较为耐饥；另一种是红瓤或黄瓤的，含糖分较多水分也较多，吃起来比较甜软
6.用盐水浸泡红薯，能够弱化红薯中氧化酶，减轻食用红薯后腹胀，打嗝等不良的反响，一起盐水还有促进红薯老练，增甜增香的效果
