快春节了
宁波不少地方都开端忙活起了一些
浸透年味儿的地方特色点心吃食。
今日小编要说的
便是奉化莼湖最知名的一种美食
——米豆腐
这几天，沈大姐的米豆腐作坊开端进入一年中最繁忙的时分。沈大姐和老公运营米豆腐现已二十来年了。说起米豆腐的制造，沈大姐说，这是个辛劳又漫长的进程。
首要，
必定要选用当年的早稻米，
浸泡五六个小时以上，
然后研磨成粉，
再加水倒入机器中，
不停地搅动大约一个半小时。
奉化莼湖米豆腐作坊 沈大姐
做好的米豆腐，用铲子一铲，用眼睛看色彩晶莹剔透，锅铲铲起，不会粘锅铲，那便是做好了。人工做的话，火烧旺了，会有焰火味，会有气味，机器做出来，不会有焰火味，原汁原味的。
做好的米豆腐倒入早已预备好的木框子里，
渐渐按平。
比及凉透后，
再用刀切成块，
能够放冰箱保鲜，
也能够浸泡在水里保存，
想吃时能够随时捞出来。
往常日子里，一块一斤半左右的米豆腐卖5块钱。春节期间，能够卖到8到10块，有时还求过于供。
要想吃到鲜美的米豆腐，还要通过烹饪。运营了十多年米豆腐店的蒋大姐，对米豆腐的烹饪颇有心得。蒋大姐说，米豆腐的制造不繁琐，可是必定要讲究一个“鲜”字。
要想做到鲜，
食材的新鲜度首战之地，
除此之外，
必定要放动物油，
鲜度才干更完好。
奉化莼湖米豆腐店 蒋大姐
曾经传统的来说，放鸡汁，鸡肉丝，春节时分每家每户都有这碗菜，请客吃饭的时分我们都会预备，这是曾经传统的方式。（我传闻要放动物油才好吃是吗？）基本上放猪油。（大豆油、花生油这种不行吗？）不放这种的，放这种油就会呈现外表一层十分油，烫嘴，不好吃，我做了十多年，一向都是放猪油的。猪油好吃，喷香的。
作为海滨特产美食，
莼湖米豆腐的鲜，
当然离不开海鲜。
起锅烧开水后，
参加新鲜的虾、蟹，鲜度提高，
用金黄的蛋丝、淡绿的青菜提色，
再来几个最近刚上市的牡蛎，
煮沸后当即起锅。
一碗食材丰厚、色泽艳丽的
正宗莼湖米豆腐就能够上桌了。
记者：马乐乐 王层裕丨修改：浮笙
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