12月是带鱼的捕捉旺季，带鱼正为越冬做准备，体内积储了脂肪，肉厚油润，超级肥美。
坐拥舟山带鱼名产区的江浙公民，这样一个时刻段，是一定要做上一道酒酿圆子烧带鱼的。
酒酿圆子+带鱼，这调配听着有多黑暗，吃起来就有多冷艳！
酒酿甜美醇美，自带柔软酒香，入菜兼有料酒+糖的复合成效，去腥提鲜作用一流。
软软糯糯的小圆子，你们能够理解为mini版的年糕，浸透了咸香的带鱼汁，吃起来别有味道。
并且，在烧制的进程中，悄悄消融的糯米粉还能够充任“芡汁”，让浓郁的汁水裹附住带鱼，越烧越入味。
家常煎带鱼，最简单煎破粘锅。
不粘锅的技巧当然有，首要，选一口真实的不粘锅，其次，在带鱼外表拍上一层干淀粉再下锅煎。
爱吃辣的菜菜还加了一小勺剁椒酱提味，这一锅组合趁着热浪上桌，咸中带甜，小酸小辣，完美磕碰，味道妙趣横生！
- 酒酿圆子烧带鱼 -
[ 食材 ]
带鱼400g 糯米粉100g 温水（40-60度）85g 生姜1小块 大蒜2瓣 香葱2根 蒜蓉剁椒酱1小勺 酒酿3大勺 盐1小勺 白糖1大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 蚝油1小勺 胡椒粉1/2小勺 食用油3大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.100g糯米粉参加85-90g温开水调成絮状，再揉成团
搓成长条切分小团，再用掌心揉成小圆，盖上湿布待用
2.煮一锅沸水，放入小圆子煮至浮起捞起过凉水备用
3.大蒜、生姜切片，香葱分葱白、翠绿切段，带鱼去鳃洗净切小段
4.带鱼参加1小勺盐、少量生抽、胡椒粉、蒜片、一半的姜片和翠绿腌制半小时以上
5.腌渍后的带鱼沥干水分放入密封袋，倒入2大勺淀粉摇均
6.不粘锅倒油没过锅底，烧至6成热，将带鱼沥干后放入锅中，煎至双面金黄后盛起备用
7.煎鱼的锅留底油，小火爆香剩下的姜片、葱白、1小勺剁椒酱，倒入3大勺酒酿、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1大勺糖、3大勺清水炒匀
不能吃辣，能够用蒜末代替剁椒酱
8.参加煎好的带鱼小火焖煮2分钟，参加煮熟的小圆子，悄悄用铲子翻动鱼段和小圆子，等酱汁收至浓稠后撒上翠绿出锅
摆盘想美观，先把带鱼夹出码好，再浇上酱汁和小圆子。
这一碟鲜香四溢地端出来，惹人食指大动，哪怕从不吃带鱼的也会不由得伸筷！
带鱼沾得一身浓油赤酱，自己搓的小圆子软糯又有嚼劲，每一口都入味十足。
盘底连汁带水拿来拌饭，确保吃个肚皮浑圆！
压力过大会让人难以承受，但忽然失掉外界的压力，也很简单像带鱼脱离水面相同“自爆”。
人生大约便是不断在内心国际和外部国际寻觅平衡的进程吧。
假如觉得压力太大，也别急着忽然卸下来，慢慢来，给自己一点时刻。
