虽然中国是国际上名列前茅的啤酒消费大国，但中国市场是被工业淡啤酒所主导的。一个世纪以来，中国人喝到的几乎是一种啤酒、一个滋味，不同的仅仅工艺技术在各大啤酒企业之间距离的体现，而不是不同风味、口感的差异性。所以，大多数人就觉得啤酒是淡而无味的、廉价的饮料，上不了台面。在人们的一般认识中啤酒往往伴随着的都是热烈的桌席。它是路旁边撸串的标配，是餐桌上助兴的必备，是咱们贩子日子里的一部分。爱这样啤酒的人，爱的其实是那种热烈而充溢焰火的气氛，以及显示豪爽的“大口喝酒，大块吃肉”。而也有人真真正正爱的是啤酒自身的滋味，啤酒是什么滋味？我想最早在你舌尖浮起的一定是那股苦味、碳酸味，这像是咱们不谋而合给啤酒挂上的标签。记住许多年前到英国旅行，一个晚上，咱们一行人来到一家不大的啤酒吧。那一晚，层次浓郁的香气和杂乱变幻的口感，让咱们进入了另一个啤酒国际。我对啤酒引以为傲的自控力，在它面前溃不成军。只消一口，便已被降服。相逢情便深，恨不相逢早。在尝过榜首口精酿啤酒（craft beer）后才会茅塞顿开：这才是啤酒啊！
是的，啤酒原本就不是那么简略的。每一款精酿啤酒都像是一位充溢故事的男人，当你喝下榜首口，“他”便似从产地款款走来，不急不缓地要说个故事给你听。其实要说起来，啤酒能够说是国际上最杂乱的饮料。从色彩来看，它能够呈现出如此丰厚的散布，远远不是简略的白啤黄啤黑啤就能够归纳。是的，一杯好的啤酒背面其实有许多汗水和故事，由于酿酒师会在不同的质料和酵母之间重复测验，像做试验相同不断调整配比，依据时节时令以及调配的食物推出不同的啤酒，这是一个充溢变数、也很有意思的进程，也是大规模出产的工业啤酒所不具备的文明。正如，一位精酿大师所说“精酿啤酒是用来品味而不是解渴的，您能够从中喝出酿酒师的心思，这便是精酿啤酒与工业啤酒之间的差异。”品种而言，全球啤酒加在一起稀有千个品种之多，风格口味各不相同。但从酿制视点来说，绝大部分啤酒品种都是由Lager（拉格）和Ale（艾尔）衍生而来。艾尔啤酒代表旧国际，运用传统的上发酵方法出产啤酒，发酵温度需求保持在20度左右。拉格啤酒代表新国际，和艾尔啤酒相反，选用下发酵方法出产，发酵温度一般在10度以下乃至冰点。咱们在撸串，下馆子最常见的工业啤酒，实际上的意思便是拉格啤酒的一种。它们的口味挨近，并且大多缺少香气。要说起来就像是还在校园里的小男孩，懵懵懂懂没有归于自己男人的滋味。喝起来呛口，处起来也是相同的热血简略。
由于酿制工艺讲究，质料选用苛刻，艾尔啤酒近年来常常与精酿啤酒的划上了等号。艾尔啤酒品种真实太多太杂，其滋味仍是要靠自己去品味。我们都知道红酒有回味，相同，好的啤酒也会有回味，滑入嗓子之后，嘴里残留的一点点滋味，可能是啤酒花的苦味，也可能是麦芽的甜味。这般夸姣的感觉，当然期望它能够越长越好。所以无妨试着去喝一次精酿啤酒。在拿到酒之后，能够先小口品味一下，让酒体在嘴里稍作逗留，感触下里边有什么滋味，是偏苦、仍是偏甜；刚进口的滋味怎么，在嘴里含一会之后怎么，越好的啤酒，里边的滋味就会越杂乱，层次感清楚；品味了一瞬间滋味后，能够侧重感触下酒液在嘴里的口感，是清新透彻、仍是厚重顺滑。这便是精酿啤酒给人们带来的感触，杂乱多变、耐人寻味。
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