炖羊肉香料大料都不要放，只放3样，汤浓肉香不膻也不腥，真鲜美
在咱们北方，冬季最受欢迎的蔬菜是大白菜和萝卜，而肉类便是羊肉了，羊肉滋味鲜美，养分丰厚，具有补养身体、抵挡风寒的效果，是不可能多得的冬令补品。咱们这儿冬季白日的温度都在零下好几度，想必也只要一碗热腾腾的羊肉汤能够给咱们咱们带来一丝暖意了。
炖羊肉的做法是很简单的，可是并不是所有人都能炖出鲜美好喝的羊肉汤的。信任应该许多朋友都会遇到同一个难题，那便是羊肉的膻味和腥味太重了，许多时分都处理欠好，所以导致炖出来的羊肉汤又膻又腥一点也欠好喝。咱们都知道去膻去腥最好的办法便是多放一些香料或许大料，不过这些东西却对羊肉起不了任何效果，有的时分乃至还会起到反效果，让羊肉变得更膻更腥。
一开始我也是不会炖羊肉的，然后第一次炖羊肉的时分自作聪明放了许多大料和香料，成果炖出来的羊肉汤几乎不能进口，还浪费了大好的食材。由于做得太失利了，所以想到开羊汤店的表叔，他告诉我，炖羊肉的时分大料香料都不要放，只放这3样东西，羊肉汤浓肉香不膻也不腥，特鲜美好喝。
这3样东西便是葱、姜还有花椒，表叔说新鲜羊肉的膻味是没有很大的膻味的，假如你买的羊肉膻味特别重，就阐明你买的羊肉并不是很新鲜的。葱、姜、花椒自身便是去膻去腥的食材，而且它们还没有香料和大料那么重的滋味，所以拿来炖羊肉是最合适的。假如咱们在炖羊肉的时分，放了香料和大料，反而让它们的香味盖住了羊肉自身的鲜香，这样炖好的羊肉汤喝到嘴里就全都是香料和大料的滋味了。
【家常炖羊肉】
过程一：羊肉切成块，放入清水中浸泡15分钟，捞出控水备用。
过程二：葱洗洁净切段，姜去皮洗洁净切片，干辣椒切成小段。
过程三：锅内添冷水，放入羊肉，大火烧开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，控水备用。
过程四：另预备洁净的锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、山楂片，倒入多一点的热水。
过程五：大火烧开，换成中小火慢炖1-2个小时，撒入适量食盐，持续慢炖10分钟，即可盛出食用。
小贴士：
1、羊肉放入清水中浸泡是为了泡出羊肉内部的血水，这样做才能够削减部分膻味和腥味。
2、炖羊肉的时分扔几片山楂片，能够更好的起到软化羊肉纤维，起到加速羊肉软烂的效果。
3、家里有萝卜或许爱吃萝卜的朋友，能够在炖羊肉的时分放一点，由于萝卜不光能够解油腻，它仍是一种去膻去腥的食材。
