咱们好，我是秀厨娘，一个喜爱待在厨房里研讨美食的姑娘，每天与咱们伙儿一同来共享一道养分甘旨的家常菜做法，假如您也喜爱做美食，欢迎重视，咱们咱们能够相互共享自己在做美食时堆集的经历，相互学习，为家人和朋友做出更养分健康的美食。
今日我去海鲜码头买海鲜，正好碰到一条刚刚出海回来的小渔船卸货，许多人在围观，我也曩昔凑热闹看了看。这条渔船上卸下来好几筐鱼，老板娘和她家儿子在装袋。他们家海鲜都是按兜卖，不知道是不让选择，仍是出售套路，一兜3斤或者是5斤，今日上岸的大部分都是辫子鱼，3斤装的10块钱一兜，5斤装的15块钱一兜，看许多人都在买，我就买了一兜5斤装的，这个鱼比较合算，一顿吃不完能够放冰箱第二天吃。
冬季遇到这鱼，我从不放过，没刺还廉价，配玉米面炖一锅，太香了！辫子鱼长的比较凶，看起来有点吓人，仔细看的话会有点厌恶。可是别看它其貌不扬，咱们可不能以貌取人，它是高蛋白，低脂肪食物之一，特别合适正在瘦身又想吃肉的人。秋末冬初这样一个时间段辫子鱼最肥美。它的做法有许多种，最常见的做法是酱焖或者是红烧，也能够拿它炖豆腐吃。做法都很简略，可是吃起来滋味还不错哟！今日厨娘就和咱们伙儿一同来共享一道用辫子鱼做的特征美食！咱们一同看看吧！
预备食材：辫子鱼，玉米面，小苏打，豆瓣酱，葱，姜，干辣椒，盐，香菜。
在拾掇辫子鱼时必定要注意不要被扎破手，由于辫子鱼的刺特别硬，鱼鳍也又尖又硬，所以必定要注意！把鱼肚剪开，把鱼内脏整理掉，可是记得把鱼肝藏着。由于辫子鱼的鱼干特别养分！咱们这边去饭馆吃这道菜时，假如吃不到辫子鱼的鱼肝，那这份菜能够不给他钱。
取一个盆，参加一碗玉米面，半碗小米面，半碗黄豆面，拌和均匀，参加小苏打，用温水和成偏软一点的面团，然后醒发5分钟。鱼锅片片是烟台的特征名吃，特别是刚刚下船的新鲜的海鱼，配上本年磨的新鲜玉米面，能做出一锅让人垂涎欲滴，百吃不厌的鱼锅片片。
热锅加油，油热后放入葱，姜，蒜爆锅，炒出香味，然后参加2勺豆瓣酱炒香（假如喜爱吃辣的话，加一个干辣椒特别的甘旨）。然后参加适量的开水，放入处理洁净，控干水分的鱼。手上沾点清水，取一小块面团，敲打成片片，沿锅边贴上一圈，盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢炖15到20分钟。
天一冷，我家就馋这鱼，花10块钱能炖一大锅，配玉米面吃最香了！一锅甘旨可口的鱼锅片片就做好了，把鱼放在大碗中心，片片贴在锅上焦黄色的一面向外。鱼的甘旨和片片的甜美滋味，扑鼻而来，直接翻开您的味蕾。辫子鱼的肉是蒜瓣肉，吃起来适当过瘾了。没有一个烟台人乐意错失这道甘旨。咱们还能够在炒面酱时，参加适量的青萝卜块，炖出来后萝卜更是鲜美，假如加萝卜炖，做好后人们都会“萧瑟”了辫子鱼，由于这样炖出来的萝卜特别入味，比鱼肉还好吃！
此外辫子鱼还能够和豆腐一同炖，炖好后，汤白，滋味鲜，出锅后撒点香菜，也是适当好吃。做法这儿就不多说了，假如咱们想学习，能够留言给我，假如想学的人比较多，下次厨娘能够与咱们独自介绍一下这道菜的做法！有关鱼锅片片的做法就共享到这儿，您喜爱吃鱼锅片片这道菜吗？假如您喜爱厨娘共享的美食，就转发+保藏起来吧！假如喜爱，请点赞支撑一下，您的每一个赞，都是厨娘持续尽力的动力！
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