食盐，人类的必需品，往大方面来说，世界上的任何一种生物都离不开盐，而哺乳动物需求盐来供给身体运作的本钱。从小方面来说，人类品尝食物的滋味，需求食盐的调味。世界上最难吃的菜是没有加盐的菜，盐不只仅能提出食物的本味和甘旨，还能让人的舌尖感触富余的风味。因而，盐是人们必可不少的调味品。
无论是地球上哪个区域的人，人们都需求吃盐。咱们简略将我国和欧美区域运用的盐做一个比照，咱们就会发现，我国人吃的盐大多又细又白，咸味较重，做菜的时分只需撒一点就能让食物变得非常甘旨。而欧佳人吃的盐大多颗粒较大，颜色丰厚，有红有黑，即便是在牛排上撒上很多盐，吃起来也不会觉得很咸，为什么两地的盐有那么大的差异？
首要，咱们要知道我国的盐为什么又细又白。这取决于两方面的原因，一是我国有长时间的食盐专营准则，二是我国烹饪里用盐的习气。长时间以来，我国的食盐都要求加碘，因而有很长一段时间，食盐是不能私自售卖的，规范有必要一致，因而我国的吃货们现已习气了加碘的精制食盐。
直到近年来，盐的变革逐步落地，市面上的各种食盐才丰厚起来，除了精制盐以外，海盐、椒盐、竹盐、没有加碘的盐纷繁上市，尽管挑选没有欧美国家的盐那么多，但也满足让咱们顾客们一头雾水，不知道该选什么才好。
接着，咱们再来说说欧美的食盐为什么颜色丰厚美丽，由于他们吃的大多是天然盐。天然盐包含岩盐、海盐，这些盐自身含有杂质，没有通过提纯处理，所以保存了缤纷的颜色。岩盐中含有矿物质，海盐里含有海藻的残留物，因而这些盐具有特别的风味，能被挑剔的门客品尝出来。
最终，咱们再把我国盐和欧美盐放在一同比照。很多人会说，我国盐偏咸，欧美盐偏淡，是由于盐傍边的Na+含量不同。咱们知道，盐的化学式是Nacl，中文名是“氯化钠”，含量越大，滋味越咸。我国的食盐大多通过提炼，颗粒更小，消融速度更快，所以吃起来更咸。
欧佳人吃的盐，顶多叫做含氯化钠调味品，不只仅供给咸味，还增加了很多“增加剂”，这事为防止结块，增强流动性的“防结剂”。为什么我国的盐没有增加这些成分呢？由于欧佳人做菜一般用盐瓶，将盐倒在菜里，而我国人烹饪菜肴，都是用勺子舀起来倒进菜里，因而这种防结剂用得少。
而西餐厅里常用的天然盐，为了保存天然物质的风味，没有提纯，颗粒较大，消融速度慢，吃起来也就不觉得那么咸，这种天然盐一般起着增加风味的效果，让一道菜看起来更有水准，价格更高一些，真要用来调味，仍是精粹盐更好一些。
