此物闻起来臭，吃起来香，却是最受欢迎的特征美食，必定要尝一尝！
我国的美食文明有着悠长的前史，全国各地的特征美食不计其数，每到一处旅游胜地必需要尝一尝当地的特征美食。今日，就来说一说湖南长沙的美食小吃，长沙的美食是出了名的好吃，就拿臭豆腐来说吧，它闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将它当成了甘旨。
【臭豆腐】
臭豆腐归于发酵的豆制品，“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制的过程中，所含的蛋白质在蛋白酶的效果下分化，所含的硫氨基酸也充沛水解，发生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物有必定的冲鼻的气味。在蛋白质分化后，即发生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的味道，故“吃着香”。
长沙的臭豆腐是出了名的好吃，来长沙必需要尝一尝的特征小吃之一。臭豆腐在长沙已有上百年的前史了，当地人又称臭干子。它的臭味浓郁而霸气，色彩墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。长沙的臭豆腐是用优质的浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，十分好吃。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
臭豆腐以优质黄豆为质料，制造流程与工艺较为杂乱。黄豆需经挑选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有十分好的调理肠道及健胃成效。具有很高的营养价值，增强体质、健美肌肤。
十分有特征的传统美食，浓郁而霸气的臭味，却能沟起你的味蕾！
