今日，讲一些或许大多数人都不知道的油泼面“往事”。
当今，很多做买卖的都敢说自己的是百年诺言老店，是个做美食的，就敢说自己的是“XX一绝”，但接下来要讲的这个，可真是西安一绝，他人仿照不来的那种。
先来一首当年街头巷尾撒播的歌谣：
走一走，看一看，苗老二的油泼面。三两粮票一大碗，吃了还想把碗舔。
可真真是凶猛！在那个还没有“互联网”概念的年代，一碗面能做到口口相传，构成自己的“文明”，不是一般姿色能比较的。
再讲一个故事。
上世纪六十年代三年自然灾害期间。有门客去苗老二面馆吃面。由于其时食用油供应量大幅度削减，该门客就自备油，要老板做一份油泼面。随后，面上桌，闪闪发光滋啦啦敏捷招引了周围人的留意。
人们看看自己碗里白花花没有多少油花的白面，再看看这门客，瞬间怒了：换票换票！我要吃油泼面！
服务员急忙解说：这是门客自己带的油啊！
没人信。世人吵吵着要油泼面。
服务员最终将油罐子拿出来，其他人才作罢。
苗老二面馆虽小，可是名望震天响。小小的店堂由内而外呈细长状，散布着十几张桌子。他家的油泼面很有特征，韧、光、鲜、香和亮。做法与如今一般无二。
也有传说，苗老二油泼面是其时最有特征的：当茶房将面端上来时，碗里还冒着半尺高的火苗子。门客将火苗吹灭后，油泼面色香味极佳！
这种绝技至今无人能会。有人测验多年，一直不得其法，常常回忆起，他会说：那时候的油泼面和现在的油泼面底子就不是一回事。由于能找到的相关信息真实太少（文中图片均与此文无关），所以仅供文娱，有知道此事的能够留言说说观点。
