鸡蛋是咱们日常日子中必不可少的一种食材之一。它含有极高的养分成分，有补身健体、益智延衰、养血护肝等成效。特别是蛋黄的养分愈加丰厚。咱们熟知的苹果，有极高的抗氧化作用，经过研讨标明一个蛋黄的抗氧化作用就相当于一个苹果。正常人每日食用一个鸡蛋能够确保一日的养分摄入，体虚或许身体微恙的人群也能够常吃鸡蛋弥补养分，尤其是产后妇女多吃鸡蛋除了能够添补产后身体的虚亏，还能增益乳汁。
鸡蛋做法非常简略简略，除了应用在日常菜肴之中，在休闲烘焙食物里，鸡蛋也是肯定的主角。而每家烘焙店中的经典产品里，必定都有蛋黄小饼干的身影。蛋黄小饼干，小而圆的身型相似扣子，所以也叫扣子饼干。扣子饼干酥脆可口，以蛋黄为主，进口蛋香四溢，是一种大人小孩都爱吃的休闲零食。都知道扣子饼干好吃，其实做法并不难，今日就给大家伙儿一同来共享一下家庭克己的迷你蛋香扣子饼，经济实惠，好吃养分。周末烤一盘，阅览追剧必备零食。
【菜名】：迷你蛋香扣子饼
【所需食材】：鸡蛋四枚、低筋面粉90g、绵白糖30g。
【烹饪进程】：
在准备好的四枚鸡蛋拿出其间三枚，翻开，将蛋黄和蛋清别离，只用蛋黄；再将剩余的整个鸡蛋和三枚蛋黄一同放到容器中。
运用电动打蛋器，以先低再高的转速操作，将鸡蛋打发，并在打发进程平分屡次将绵白糖参加其间；打发至蛋液粘在打蛋器上不易掉落即可。
将适量的低筋面粉，用面粉筛筛入蛋液中，用橡胶刮刀深化容器底部，由下向上快速翻起拌和，在拌和进程中必定坚持高速，不能断档。
将拌和好的面糊装入蛋糕裱花袋中，袋子底部剪开一个稍小的缺口。
在烤盘中铺上一层油纸，在上面挤上如扣子巨细的面糊，并放入事前预热好的烤箱中。
烤箱调至上下火160度，烘烤30分钟之后，捡出，放凉即可食用。
【烹饪小贴士】：
在烘焙食物中，最重要的一步便是将面粉和蛋液混合，拌和的时分速度必定要快，而且中心不能时断时续，不然简单消泡。
在打发鸡蛋的时分，检查是否打发到位，除了要看蛋液挂壁粘度之外，还能够重视蛋液滴落后的形状，滴在蛋液中，能坚持形状，不立刻融化便是最好的状况。
