说起客家菜，总是少不了酿！菜！
酿豆腐、辣椒、茄子、苦瓜
腐竹、鸡蛋、芋头、青蒜…
在客家人的眼里，没什么是不可以酿的！
酿菜，是在一种原猜中
夹进、塞进、涂上、包进另一种
或几种其他质料，然后加热成菜的办法
一般都是因地制宜，甘旨到舔碗底！
客家人：万物皆可酿！
简略又超入味，吃一口就上瘾~
其间，最知名便是酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜
更被称为“煎酿三宝”
1、酿豆腐
客家酿豆腐是客家菜里的“头牌”
有许多种风味，麻辣鲜香！
选用口感厚实、养分丰厚的板豆腐
在每块豆腐中心挖一个小洞
用香菇、碎肉、葱蒜等佐料添补进去，鼓得满满~
将豆腐放入油锅里煎炸至双面金黄
吃起来焦脆可口，新鲜滑香
滋味鲜美，一口就上瘾
有时候还会参加香菇、虾米等
既增加了口感，又有嚼头！
酿苦瓜
酿苦瓜一点都不苦！
反而甘甜香滑
不信尝尝，会倒置你对它的“知道”
苦瓜清热解毒、去燥降火
微微的苦味与鲜香爽滑的肉香刚好中和起来
一口咬下去，十分清新
选择青绿有光泽的新鲜苦瓜
切成小段，焯水后参加克己的肉馅
煎至金黄或清蒸，发出诱人的幽香
还没吃到就眼馋得很
酿茄子
这道菜在客家很常见，做法简略
汁浓肉多，百吃不腻
用来拌饭最合适不过
把酿好的茄子下油锅煎
把茄子煎至表面呈皋比色搞定
浓稠的酱汁、煮得软糯的茄子太甘旨
进口瞬间满足感溢满心头
当然啦，客家的擅长酿菜远远
不止3道招牌，多得去啦
仁慈手巧的客家妹子们
将酿菜做得变幻多样，简直是人世甘旨
酿青椒
酿青椒乃是客家菜式的一绝
很检测火候功底
将青椒用五花肉碎酿好后
油煎至金黄起斑
这样做出来的酿青椒
不简略外焦里生，更简略入味呢
青椒的辛辣加上丰满肉酱
吃起来鲜美多汁！
酿田螺
一枚小小的田螺
也能酿得一手好菜！
做法相比较更为繁琐
将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳
用锥子将田螺肉挑出
螺壳洗净后将调制的肉馅拌好，塞到螺壳里
放入炒锅中翻
肉和香料完美交融在一起，十里飘香
这样的田螺下饭绝配哦
酿萝卜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”
冬季是吃萝卜的最好时节
鲜甜的萝卜夹上肉馅，爽口的滋味一级棒！
选择新鲜水嫩的白萝卜
去皮切成薄片，将肉馅放入其间
蒸熟之后，浇上秘制酱料功德圆满！
鲜香养分一点点不输山珍海味！
酿鸡蛋
在客家人口中，鸡蛋酿又叫做“酿春”
以鲜虾、猪肉为馅料
外用鸡蛋皮包裹着
关键在于荤素调配要适中
有时还在肉馅中参加
马蹄丁、胡萝卜丁，这样吃起来愈加爽口
做法简略，酥松香软的蛋皮
包裹着新鲜滑口的肉馅！
许多小孩子第一次学会的酿菜
便是做鸡蛋酿啦
说起来都是满满回想呀！
以上都是常见的客家酿菜
还有许多高难度有挑战性的酿菜
即即将上台！
豆角酿
冬菇酿
酿笋
莲藕酿
大蒜酿
菜包酿
冬瓜酿
柚皮酿
豆芽酿
南瓜花酿
丝瓜酿
西红柿酿
油豆腐酿
香芋酿
客家人对酿菜情有独钟
是日常日子或是逢年过节
不可或缺的一部分
酿菜更是一种家园情结
它蕴含着客家人对家园菜的坚持和传承
舌尖上的酿菜滋味
给家人带来温柔软怀念的情愫
