现在真的是气候越来越冰冷，许多地方都下起了小雪，许多人都会在冰冷的冬季吃些美食来弥补咱们的能量，而要说冬季吃什么对身体好，那当然是肉啦，冬季我想咱们都会买牛肉和羊肉吧，能够说这两种肉在冬季能很好的弥补咱们身体所需求的养分。
春节过节只需是请客吃饭的时分，要有几个硬菜撑场面，其间总会有这道梅菜扣肉，这菜非常招人喜爱在外面吃梅菜扣肉想吃过瘾是不可能的，刚尝到味就被抢光了，其实很多人喜爱在外面吃这菜，八成是因为自己不会做，觉得饭馆做的好吃，还有一部分人底子不肯动手做，觉得做这菜太费事，没错！这道菜是很费时的，但学会做之后，你会发现它做起来非常简略，没什么难的，比炒青菜可简略多了，只需每步都做好，最终梅菜扣肉不会差。
今日小编给咱们伙儿一起来共享下怎么制造好吃的梅菜扣肉，快来看看吧
【资料】
五花肉，梅干菜，豆腐乳，葱，姜，白糖，料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，五香粉
【过程】
1、将五花肉清洗洁净，再切点姜片，凉水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开，炖煮10分钟，筷子能够扎透即可捞出过一遍凉水
2、梅干菜多洗几遍然后捞出来，放入清水浸泡，泡好之后梅干菜挤干水分，
3、碗中放适量生抽，老抽，料酒，放一勺白糖，半勺盐，胡椒粉，五香粉，再放两勺豆腐乳，拌和均匀备用
4、用叉子或许牙签在猪皮上扎一些孔，倒点老抽，抹均匀上色，将肉片朝下放在盘子中，让肉皮上色
5、在锅中倒入食用油，油热之后将猪肉煎一下，猪皮煎好后四周再煎一下，
6、将煎好猪肉放入凉水中泡10分钟，泡出虎 皮，再切成厚片，肉皮切好后放入料汁中，裹一层料汁
7、葱切成片，姜切成片，锅中倒入油，油热之后放入葱姜，炒香后倒入梅干菜煸炒，将梅干菜炒香，然后倒入方才料汁，翻炒均匀
8、炒好的梅干菜放在肉片上面，按压瓷实，
9、放入锅中大火蒸1个小时左右，然后预备一个盘子扣在碗上面，两手按住盘子和碗，翻转过来就能够啦
