炖的“排骨”总是又柴又腥，许多人不知道，本来第一步就做错了！提到排骨，我们必定不会陌生了，排骨也是一道比较常吃的食材，烹饪办法十分多的，我们常吃的就有炖排骨汤、红烧排骨、糖醋排骨等，滋味都是十分好吃的，提到排骨汤，我们必定都喜爱吃，排骨汤不光营养价值高，滋味也不错，但许多人炖的排骨总是很柴，并且又比较腥，一向不知道是什么当地做错了，其实第一步就错了，一块儿来看看吧！
无论是炖排骨汤仍是红烧排骨，都需求给排骨焯一下水，焯水能去除排骨里的腥味，所以焯水是很重要的一步，水千万别用错了，要想炖出好吃的排骨汤，不光要焯水，食材也是很重要，必定要买到新鲜的食材，买之前闻一下，有其它气味的必定不能买。
排骨准备好后，再把排骨用清水清洗洁净，就能够焯水了，许多人在焯水的时分，喜爱先把水烧开后，再放排骨，其实这样就把腥味锁在了排骨里边，正确的做法是需求冷水下锅，然后再倒入料酒、姜片煮开后把排骨捞出来，再用热水把排骨上面的泡沫清洗掉。
接下来便是炒排骨了，排骨放进锅里炒一下，炖出来的汤会更香一些，锅烧热放油，然后参加姜蒜爆香，再放入排骨煸炒一下出锅沥干油，砂锅里加水，放入姜丝，煮开后放入煸炒好的排骨，排骨炖至微熟后，再放入配菜。
跟排骨一同炖的配菜许多，能够加莲藕，也能够加玉米、萝卜、山药等，出锅都是十分好吃的，排骨肉质也比较软烂，一点都不柴，所以焯水必定不要开水下锅，要用冷水，这一步必定不要做错了。
