在日常喝茶时，茶友们一般最重视的便是口感了吧？终究泡出一款茶，若是不好喝，那冲泡时费的心思将毫无意义。
那么，终究怎么泡出一款好喝的茶呢？答复这样的一个问题前，咱们首先要了解，究竟是什么影响了茶汤的质量？
影响茶汤口感的最重要的要素便是茶叶浸出的内含物质。
日常日子中，同一种茶叶在运用不同方法冲泡后，茶汤的味道就可能会发作很大的差异。
这就涉及到冲泡条件与茶汤质量(本文首要指“内含物浸出率”)的联系。
-冲泡水温对茶汤的影响-
1
冷泡法
冷泡法，行将茶叶放置在冷水或冰水中使内含物缓慢溶出，削减高温对内含物的损坏，得到鲜爽的茶汤口感。
许多研讨标明，冷泡茶的“酚氨比”要比传统冲泡法低，感官表现为苦涩感减轻、鲜爽度进步。
有研讨人员发现，沸水冲泡条件下的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都显着高于冷泡茶，但茶氨酸和精氨酸含量在常温冲泡条件下最高。
2
热泡法
尽管“冷泡法”越来越受顾客的喜爱，但运用热水泡茶依然是国内干流的泡茶方法。
大部分研讨以为，冲泡温度越高茶水浸出物溶出量越大，原因首要在于温度高加快了分子的热运动，使内含物浸出率升高。如龙井茶和千岛银针茶。
但也有一些研讨发现一些茶在浸泡温度较低时，茶汤中的茶多酚较少，跟着浸泡温度的升高，蛋白质等物质会发作变性，影响传质进程。
如普洱茶在水温低于90℃时，没食子酸、咖啡碱、茶多酚的溶出量会跟着温度升高，而到沸水时则呈现下降趋势。
现在业界还不知道为何会呈现两种彼此对立的成果，可能与温度、茶叶种类、浸泡时刻之间杂乱的彼此作用有关。
-茶叶与水的份额对茶汤的影响-
水温、冲泡时刻及茶水比被称为是泡茶的三大要素。茶叶与冲泡水量的比值会显着影响茶汤的感官质量。
茶水比对水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱的浸出量影响最大。
泡茶用水量太大，则茶汤寡淡，所以在泡茶时要把握好适合的茶水比。
有研讨标明，五峰毛尖茶的茶水比为3:150(m/V)时，茶汤味道到达最佳。英红九号红茶的茶水比为1:40时茶汤各项感官质量到达最优。
-冲泡时刻对茶汤的影响-
研讨标明浸泡时刻对一些成分溶出量的影响，比温度和茶水比还大。所以假如想让茶汤口感更好，调整冲泡时刻对错常有用的方法。
跟着冲泡时刻的添加，茶汤内含物的含量会到达最大值，但不同茶类、不同温度条件都会影响最佳口感呈现的时刻点。
拿普洱和铁观音举例来说，冲泡条件相同，15分钟内普洱茶茶汤中的可溶性物质>铁观音。
但跟着冲泡时刻延伸(60分钟以内)，铁观音中可溶性成分会显着添加，即普洱可溶性物质
-冲泡次数对茶汤的影响-
一款茶能泡几回是许多茶叶顾客都比较重视的问题，一般在弃茶时，茶汤的味道都现已很淡漠了，这便是茶叶内含物浸出殆尽发作成果。
研讨冲泡次数影响茶多酚浸出状况的报导有许多，并且这些研讨成果都标明，不管何种茶类，榜首泡茶汤中茶多酚的含量最高。
研讨发现，青砖茶、普洱茶除了茶多酚之外的其他水浸出物，如水溶性糖、咖啡碱、氨基酸等也是第1泡茶汤中含量最高。
但不同茶类的适合冲泡次数不同，运用100℃的水泡茶，绿茶、红茶及黑茶中茶多酚的溶出量改变趋势均相同，第1泡茶汤中茶多酚溶出量最多。
而乌龙茶的改变不同于其他茶类，尽管每一泡茶中茶多酚的溶出量都会削减，但距离也都不大，所以乌龙茶更耐冲泡。
-水质对茶汤的影响-
泡茶用水对茶汤质量有极大的影响。
水质可简略地分为软水与硬水。运用含有较多钙镁离子的硬水泡茶，会使茶汤发暗，味道苦涩，香气削减，影响茶叶感官质量。
有研讨以为，不同水质会对茶叶口感发作不同影响。
以矿物质离子含量较高的水冲泡茶叶时，水中的矿物质会与茶汤中的多酚类物质发作络合，然后下降茶汤中茶多酚的含量，导致茶汤味道发作显着改变。
不同水质的离子含量以及酸碱性差异，会导致水与茶多酚的反响程度不同。
茶多酚含量最高的是自来水泡出的茶汤，市售矿泉水次之，矿物质水最低。
氨基酸在泉水中的浸出率最高，在井水中的浸出率最低，且茶叶等级越高浸出率的距离越显着。
因而，泡茶用水要根据茶叶的质量特征以及顾客的口味喜好加以仔细挑选，才干到达最优的感官质量。
茶与可可、咖啡并称为国际三大饮料。
茶叶因其悠长的前史，共同的保健成效和丰厚的口感也招引了很多顾客。
水温、浸泡时刻、冲泡次数、茶水比、水质这五大要素对茶汤中内含物的浸出水平的影响很大。
而茶汤中内含物的浸出水平通常会直接影响茶汤的感官质量及保健成效，所以这五点是极为重要的要素。
这五大要素尽管影响茶汤口感，但茶叶自身的类别、嫩度、加工方法、茶叶颗粒度（整叶或磨粉），乃至不同的茶树种类才是决议茶汤质量的底子。
所以各位茶友在买茶时，仍是要挑选自己最喜欢的茶品哦。
