在很多人眼里,潮菜便是牛肉火锅、牛肉丸、肠粉、粿等.林林总总的潮汕小吃,但是这些并不能代表潮菜的悉数潮菜才远不止这些！
潮菜的风味国际里最盛大（有逼格）的莫过于 潮汕宴席了,在潮汕，“做桌”和“食桌”，是潮汕区域的一种传统习俗。而会吃的潮汕人,吃宴席就像茂名人吃年例,是一件有典礼感的工作
那叫一个有气场啊！！！
在潮汕，每当谁家有喜事、大事，如婚嫁、添丁（生男孩）、“出花园”、“请仔婿”（请女婿）、老一辈大生日、“番客来”（侨居海外的亲人回乡），或是有人从军、升学、入宅，或是乡里“闹热”（社祭活动），主人一定会“做桌”请客来宾，所以主人家关于“做桌”是非常重视的！
而参与筵席，潮汕人称为“食桌”：
每当重要的大事，主人家“做桌”，约请亲戚朋友，街坊邻居等“食桌”，考究的 便是一种“吃劳热”（吃个热烈）的气氛！“食桌”已形成了一种传统的食文化，人们仍乐于经过这一传统习俗，敦睦乡谊，联络感情，交流联系，营建气氛
潮汕人用“旁派”这个词来描述菜式的丰厚，民间还有句俗话叫“食十二菜桌过旁派”（吃十二道菜很是热烈）！
食
仅仅是宴席上的冰山一角~
潮汕宴席上这丰厚的十二道菜
到底有什么专属的潮汕特征？
食十二菜桌过旁派”
上菜有考究
潮汕宴标配的十二上菜的次第也是要依照规则来，还考究“逐个上菜，边上边做”，头道甜点上完之后，要依照先冷后热、先浓后淡、先肉后菜的次序上菜。
早年菜、主菜吃到筵席终了的甜品，潮汕宴席的精华便是确保一切菜品以最佳状况出现在客人的面前。
四喜拼盘来开胃
首要，在潮汕宴大餐还没开端之前，开场的便是这种潮汕特征的冷盘，喜宴的头盘，先开开胃，把食欲吊起来先。
冷盘一般有四种美食，所以也叫做“四喜拼盘”。以潮汕卤制品或小吃和春卷，番腰果，肉卷等等组成，
头尾甜
潮汕人很喜爱考究“头尾甜”，也便是第一道和最终一道菜是甜品，涵义着从头甜到尾，是一个非常好的意头，这也是潮汕区域正式宴席的一个特征。
甜点可所以甜汤或是甜点，只需是甜的就好~而甜品的话可以用贵重的燕窝，或者是一般的莲子百合、芋泥、芡实、白果等等这些。
芋泥白果
堆金积玉
糕烧番薯芋。潮汕人的宴席最终都会上一道甜点，堆金积玉是最经典的甜品。
莲子百合甜汤
两道高汤来交叉
潮汕人宴会上面的汤品一般不在一开端的时分上，也不会在最终的时分上，而是在上菜期间恰当交叉，正常的情况下都是两道汤品，如鸡汤，竹笙汤，还有炖汤等等。
干贝竹笙汤
鲍鱼炖汤
无鹅不成宴
广府人说“无鸡不成宴”，而潮汕人则是“无鹅不成席”。潮汕区域有着国际上最大的肉鹅种类狮头鹅，而潮汕的卤鹅更是名满四方。
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老辈人在说潮汕卤鹅的时分提到，不管多么贵重的宴席，只需桌上没有一盘卤鹅，那就不能叫做宴席。所以直到现在的宴席上面，假如桌上没有一盘卤鹅拼盘镇场，会被以为不行“旁派”！
一席潮汕宴半壁是海鲜,炖鱼翅、鲍鱼炖盅、蒸膏蟹、白灼大虾、清蒸龙虾、清蒸螃蟹、粉丝扇贝、还有鲜鱿炒韭菜花等等都是宴会上的常客。
清蒸龙虾
清蒸螃蟹
蒜蓉虾
蒜蓉粉丝扇贝
鲍鱼西蓝花
清蒸鱼
酥炸殿鱼
生腌螃蟹
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腌闸蟹有“海鲜冰淇淋”之称，喜爱的人骑虎难下~宴席上的生腌螃蟹还考究摆盘！
生腌血蚶
血蚶鲜红的色彩被以为是喜庆的色彩，并且血蚶的壳被潮汕人称之为“蚶壳钱”，是财富的标志！图/群众点评@蕾蕾肉球球
生腌生蚝
蔬果来解腻
潮汕宴的最终总少不了青菜和生果来解腻！当看到青菜上桌，就证明宴会行将完毕了，这样一个时间段，客人也陆陆续续离席了。
宴席的最终，生果压轴，吃点生果解腻，不要太舒服了！
