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丨作者：村姑陈
《1》
本年冬天的某个午后，坐在店里喝茶。
刚好，那天约了个很久没联络的朋友。
等朋友落座后，喝过了几杯本年的白牡丹，论题就聊到了白茶做旧的论题上。
他发过来一些相片，满是各式做旧后的茶饼。
色彩不是发黑，便是发褐。
呃，总而言之，做旧的痕迹反常的显着。
然后，他端起面前的小方杯，小口将茶汤喝下后，无法的解说。
本来那位朋友，尽管之前很少喝白茶。
可是心里面，一早就猜到了，这些都是做旧出来的白茶，究竟价格远低于市场价。
可是呢，又架不住家里的老一辈，隔三差五的往家里买。
一来二去，家里面就收了不少的，各式把戏的做旧茶。
泡开来喝，味道差远了，一点儿也不好喝。
所以，一时之间，也不知道该把这些茶，要怎么办?
对此，村姑陈给他的主张是抓住时机，不要再喝。
理由嘛，看完下边这五点，就够了。
《2》
往往，贱价清仓的“老白茶”，带给人们的引诱是很大的。
比方，几十块就能包邮的七年陈老白茶；
缺少百元，买三还可以送一的三年迈寿眉饼；
甚至于，上世纪的老白茶，贱价优惠促销。
……
对部分朋友来说，这些廉价的“老白茶”，归于买了也不吃亏的存在。
横竖廉价，又不值钱。
所以，就爽快的下订单，购买了。
可是，对这些廉价的做旧茶、残次茶，只要在买的时分，让人觉得占到了“廉价”。
但实际上，买到手之后，则会带来不少的烦恼。
究竟，泡起来不好喝，味道特别差劲的残次茶、做旧茶，真实是太鸡肋。
让喝茶进程，没有半点趣味可言。
回归到喝茶本身来看，喝茶是为了放松身心，愉悦心境，而且从中取得对身体有利的营养。
正确的喝茶观，应该是喝好茶。
哪怕喝少一点儿，买少一点，也要尽量挑选质量好一些的茶。
这样在喝茶时，才干更好的感触，好茶的香清甘活，带给咱们的无上美好体会。
咱们往常日子中喝茶，寻求的是茶叶的质量、茶汤的香气和味道。
而非是，为了廉价，而去喝茶。
对待喝茶的情绪，宁可缺，毋要滥！
究竟，市道上的贱价做旧老白茶的背面，往往代表着来历不明， 质量欠安。
从健康喝茶的视点来看，仍是尽早远离为好！
《3》
产区不明，往往是做旧茶、残次茶常有的特征。
而真实的好茶，却是实打实的，师出名门正派。
比方，太姥山高山白茶。
而各式名不正，言不顺的做旧茶，要仔细追查下来，往往真实来历，值得存疑。
从超低价格来看，它绝不或许是优质质料。
有很大的或许性，是不知道从哪个犄角角落的当地，走出来的。
残次茶的成长产区里，茶树们被随意的栽种在房前屋后，或大马路旁边。
每逢一旁的轿车驰过，能扬起不少的尘埃和杂质，感染在这些茶树的叶片上。
从茶树成长所需求的温、光、水、气土来说，方方面面，不如人意。
温度上，往往直接种在山下平地，或许路旁边的茶树，简略在夏秋季节，直接遭受过烈的阳光灼晒。
而相对高温的环境下，晦气于茶树嫩梢的持嫩，而且简略导致茶树新芽新叶内部的营养受损。
光照上，因为短少林荫和云雾的遮盖，阳光直接倾洒而下，灼晒在柔嫩的芽叶上。
时刻一长，茶树叶片内的叶绿素简略受损丢失，导致晒出发红、发褐的晒伤斑。
从成长习性上，茶树成长喜湿。
长在小气候清凉温润，多云雾味道，多植被遮阴的高山产区，更有利茶树的成长。
假如直接被种在无遮无拦的黄泥地内，遭到光照过强，水分弥补缺少的影响，后期制出来的茶，难以具有超卓质量!
陆羽在《茶经》里就从前提到过，上者生烂石；中者生砾壤；下者生黄土。
土壤瘠薄，通透性欠安的泥土地里，茶树根系难以自在舒展，天然终究成长出来的茶叶质料，质量欠安。
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳！
《4》
除了产区不明外，做旧茶的工艺往往也是个谜。
一般的情况下，白茶工艺俭朴。
根底的制茶工序，只要萎凋+烘干这两道。
茶青鲜叶采下来后，需求第一时刻处理，薄薄的进行摊晾。
而且在摊晾时，茶青放置要间隔地上70公分的间隔。
这样离地操作的情况下，制茶卫生更有保证。
萎凋完毕后，白茶还需求经过文火烘干这道工序。
直至茶叶内部的含水量合格后，方能制出制品。
白茶看似简略的工艺背面，最大的技能难点，在于最大程度保存茶叶本身营养物质的一起，将干度尽量做低。
只要这样，白茶在后期贮存和陈化进程中，才干取得更超卓的质量。
而出于不良动机，将白茶进行做旧的工序，则与白茶的正常工艺进程，彻底各走各路。
白茶的做旧，往往是经过极点的做旧手法，让白茶外观快速的糟蹋为老茶容貌。
常见的做旧手法，有两种方法。
其一，是成心的厚厚渥堆。
渥堆，指的是将鲜叶厚厚的堆积在一处。
本来上，并不归于白茶的正常工艺规模，而在熟普加工上常见。
经过渥堆后，茶叶堆发生的炽热环境，会让茶叶内部的叶绿素受损严峻。
连带着，茶叶内部的营养物质，相同遭到损耗。
终究制出来的茶，叶片外观简略显着的发褐。
变成黄咖、黑褐的状况，没有了光泽亮丽感。
而且，因为营养的受损，喝起来显着没有正常白茶的鲜醇甘爽风味。
其二，是大火烘干。
白茶芽叶内部的营养，是很娇弱的。
烘干时，需求用文火慢烘，才干防止营养的过量受损。
而出于做旧意图大火烘干，简略快速将茶叶内部原有的色素物质受损。
导致终究制出来的茶，色彩层次比较单一，缺少生机与生机。
而且，遭到大火高温烘干的影响，茶叶内部的营养物质简略受损，简略被烤焦，而且生出晦气物质。
总而言之，工序不明的极点做旧手法出来的白茶，敬而远之为好!
《5》
成分不明，是做旧白茶的特征之一。
超低价格的做旧老白茶，在价格优势上，很是诱人。
甚至于，部分茶友会抱着捡漏的情绪买茶。
横竖这么廉价，买了也不吃亏，如果能遇上真的呢？
所以，将这些各式把戏的做旧茶，购入手中。
这种赌徒式的心态买茶，其实底子买不到真实的好茶。
依照正常的行情去计算，做旧茶超低价格的背面，代表着本钱的紧缩，才干获取赢利。
用最廉价、最次的茶青质料。
制茶进程上偷工减料，粗糙随意对待。
仓储环节上，因为本钱没到位，底子达不到规范仓储的要求。
究竟，终年恒温恒湿，枯燥清洁的存茶环境背面，需求支付不少本钱。
所以乎，用超低本钱就能制成的做旧茶，质量是反常堪忧的。
在这些做旧茶里面，极有或许掺杂了来路不明的质料。
或许是，在极点的加工环境和加工条件下，茶叶内部简略感染或许生成晦气物质。
从久远的健康喝茶视点看，质料不明的茶， 喝起来彻底不安心！
《6》
终究再来聊两点，做旧老白茶上常有的共性。
年份不明和仓储不明。
先来说年份的问题。
跟着现代科技的前进，可以终究靠专门的科学手法，判定一款老茶的年份真伪。
例如，经过碳-14的测定。
但关于大部分的一般茶友来说，简略的喝一款茶，没有必要如此大费周章。
基本上，从常理去推。
市道内随意花上缺少百元，就能轻松买入手的十年陈老白茶，那肯定是假的。
这些做旧茶的背面，往往真实身份成谜。
有或许，是用当年的新茶，直接做旧的。
也有必定的或许，是用库存下来的残次茶，直接再虚报点年份，进行售卖。
甚至于，那存坏蜕变的茶，直接做旧作假，都有或许……
光是想想，一款不知道真实年份的茶，真实可怕。
再来看仓储的问题。
白茶的贮存，要求比较严厉。
只要多方面仔细，做到三层包装，守时查看，仓储环境恒温恒湿等，才有或许存出优质老白茶。
要到达专业茶叶保存的要求，仓储办理本钱，费用不低。
可是，一味紧缩本钱，可以以超贱价格售卖的做旧茶，究竟它们的仓储环境怎么，相同是个不知道数。
年份成谜，仓储也不知道。
笼罩在做旧老白茶身上的疑团，真实太多!
《7》
从多方面看，做旧老白茶都是没优点的。
营养受损，风味欠安，喝起来不好喝。
更严峻的是，产区、工艺、仓储来历不明的做旧茶，底子让人喝茶一点儿也不安心!
从健康喝茶的视点看，做旧茶真实得敬而远之。
不论是再廉价的做旧茶，都不值得买。
究竟，买回来没有一点饮用价值的做旧茶，真实是徒增烦恼呐！
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