咱们好，我是美丽的沿海城市烟台龙口的田农嫂，欢迎咱们来到我的美食美篇，春节了，你家年货买蒜苔了么？蒜薹蒜香开胃，烹饪时刻短，深受老百姓的喜爱，无论是蒜苔炒肉仍是蒜苔炒鸡蛋，都是蒜薹最经典的做法，但是蒜苔好吃，最大的缺陷便是欠好入味，火候把握欠好，色彩发黑，没有胃口，今日给咱们伙儿一同来共享：蒜苔炒鸡蛋时，蒜薹直接下锅就错了，多加一步，蒜薹入味不黑，香！感觉我说的有道理请帮助重视共享一下哟！谢谢咱们
蒜薹虽然是蔬菜的一种，但却是是老百姓必备年货之一，每到春节这种蔬菜必定要比平常卖得价格贵那么一点点，再贵也是咱们这儿每家每户每年必备年货之一，咱们这儿蒜薹一斤6块钱了，那么买蒜薹时要注意什么呢？必定不要买老蒜苔回家，咬不动还糟蹋钱。买蒜薹的时分，必定要用手掐一掐蒜薹根部，能掐动了，阐明这蒜苔十分新鲜，看色彩，嫩黄色比老黄色要新鲜，不要买打焉的蒜苔，打焉的蒜苔没有水分，更欠好入味
现在猪肉太贵了，咱们这儿冷鲜肉卖30多元一斤了，所以很多人待客仍是喜爱“蒜苔炒鸡蛋”这道经典又实惠的美食，鸡蛋价格春节也上涨了一点，现在4.7元一斤，比猪肉廉价太多了，比较蒜苔炒肉，蒜苔炒鸡蛋才是我的独爱，鸡蛋跟蒜苔气味交融，鲜香开胃，那么怎样做才能让蒜苔入味，色彩又鲜绿不黑，鸡蛋嫩滑不老呢？下面一块儿来看看我的具体制造进程吧！蒜薹炒鸡蛋，第一步就错了，难怪蒜薹不入味还发黑，教你正确做法
首要咱们把蒜苔洗净，摘去尾巴，切去根部发黑的当地，切成寸段，装盘备用。咱们家每次炒蒜薹只用300克就能炒一大盘，春节待客，用太多的食材简单糟蹋，糟蹋但是极大的违法哟！
蒜苔的表皮细胞十分的坚固，这是炒蒜薹不入味的根本原因，所以咱们第一步就要想办法让蒜苔先入味，入味的办法也有几种，像热水焯，敲打蒜苔入味啦，今日咱们挑选腌制的办法，在切好的蒜苔中参加一勺盐，拌和均匀，腌制5分钟就差不多了，盐损坏蒜苔的表皮细胞，很简单就入味了，而且蒜苔的色彩做出来十分的碧绿新鲜，看着就有胃口。想要蒜苔色彩碧绿，必定还要缩短蒜苔在锅中的时刻，所以咱们要提早调好料汁，碗中加蚝油，生抽，香油，鸡精，盐经过你自己口味参加，最终别忘了参加小量水淀粉，拌和均匀备用
玻璃碗中打进4个鸡蛋，参加小许的盐，拌和均匀，让鸡蛋入味，鸡蛋好吃，最大的缺陷便是简单炒老，最好吃的鸡蛋应该进口即化，鲜香嫩滑，所以不能跟蒜苔一同下锅炒，咱们要提早炒出来，炒鸡蛋高温炒不简单粘锅底，锅中油冒烟倒进蛋液，鸡蛋很快高温定型，咱们快速翻炒至鸡蛋定型，7分熟盛出备用
锅中留底油，放进葱姜蒜末爆香，爆出香味放进胡萝卜丝翻炒，胡萝卜稍稍变软，倒进腌好的蒜苔，快速翻炒几下
咱们这儿，生蒜台都有蘸大酱吃的，所以蒜苔稍稍断生立刻倒进调料汁，莫过锅底就好，不要太多，翻炒均匀，由于咱们只加了少数的调料汁，很快就开了，参加的水淀粉，很快黏稠，包住蒜苔，所以蒜苔更参加味
接着咱们倒进鸡蛋翻炒，翻炒均匀，倒进香油，鸡蛋在盛出的时分自身就有余热，自身便是熟的了，蒜苔鸡蛋都不需求翻炒太长的时刻，倒进锅中翻炒均匀，关火盛出，装进一个美丽洁净的盘子中，蒜苔炒鸡蛋这样做，欠好吃你找我，蒜苔炒鸡蛋最重要的作业便是准备作业了，蒜苔炒鸡蛋时，蒜薹直接下锅就错了，多加一步，蒜薹入味不黑，香
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