我国有八大菜系，数不尽的民间小吃，每到一个当地，就有共同的风味小吃。只需口味共同，撒播性强，就会成为人人都喜爱的菜品。并且在提到菜名的时分，就能够知道归于什么菜。比方麻婆豆腐是川菜，佛跳墙是闽菜，而给我们伙儿一起来共享的蚝油生菜就归于粤菜。这道菜首要用生菜，蚝油加上一些辅料烹饪而成。
看起来是很简单的一道菜，彻底便是家常做法，可是许多人便是做欠好。分明便是家常菜，做欠好的原因自己也不知道。其间的要害首要有两点，一个是焯水，还有一个是分配料汁。焯水很简单，放在水里煮然后捞出，仅仅这样的话还不行，应该在水中加上一味料，让生菜的口感愈加新鲜。
既然是蚝油生菜，那么蚝油也是很重要的调味料，关于蚝油的来历，还有一段风趣的故事。李锦裳是广东人，因而一次开罪了当地恶霸，为了生计只好离乡背井。来到了珠海南水久居，在这儿开了一间小茶寮，专门煮蚝出售。和往日相同照旧生火煮蚝，但由于有事便出去了一趟。
等回来的时分才想起来锅中正在煮蚝，心想恐怕现已煮糊了。翻开锅盖发现一层浓稠的汁液沉于锅底，传来浓浓的香气，试着尝一口滋味十分鲜美。而这也便是蚝油，李锦裳抓住机会成立了李锦记蚝油庄。后来蚝油生菜成为了闻名的粤菜，要是在做蚝油生菜时，焯水中多加这味料，生菜新鲜滑口，滋味不比饭馆差。下面就将这味料和完好过程共享给我们。
【蚝油生菜】
预备食材：蚝油、生菜、大蒜、酱油、糖、芡粉、鸡精、盐、胡椒粉、油
制造过程：
1、把需求的生菜都预备好，这儿预备的是一家三口食用的量。能清楚看到生菜的叶片十分广大，和常见的菠菜青菜都有很大的差异，其他的大蒜预备一些就够了。
2、除了食材方面，配料上首要便是蚝油。但有了蚝油还不行，还有许多调味料，这些都需求预备好，一般厨房里边都会有。在切大蒜的时分能用捣蒜罐或许拍扁切成蒜末，香菜撕成小片先放在水里清洗洁净，浸泡一会。
3、接下来便是在锅里烧开水，这些水是用来给生菜焯水的，可是独自放水还不行，应该多加一些油。这个也是在焯水中需求多加了一味料，放了油今后焯水生菜才干变得新鲜滑口。
4、开大火将水煮开，水煮开了就把生菜放进去焯水，焯水的时刻大约在十秒钟左右。等生菜用开水烫熟就当即捞出，并且沥干水分放凉备用。
5、把锅清洗洁净，然后倒入适量的食用油，先放入一半的蒜末，不要悉数放进去，开小火把大蒜翻炒一遍，提提香味。
6、大蒜爆出香味就把蚝油放进去，一般是放两勺蚝油，假如生菜比较多或许比较少的话，再进行蚝油的调理。
7、坚持小火不断的翻炒，用铲子将大蒜以及蚝油的香味混合在一起。这样在勾芡生菜时才干有更新鲜的滋味。
8、到了这一步，该放的调味料都应该放进去，别的预备一半的大蒜也要悉数放入锅中。加上适量的酱油、糖、芡粉、鸡精、盐、胡椒粉以及少数的清水，将汤汁变得浓稠。等汤汁收浓今后，分配好的料汁就能够用了。
9、预备一个碗或许盘子把生菜放进去，锅中调好的料汁悉数均匀的淋在生菜上。用筷子充分地拌和一下，让调味料和生菜之间所发挥出来的香味愈加浓郁，最终上桌开端享受吧。
需求留意的几点：
焯水过程中参加的油能够让生菜变得很鲜，这味料不能少。并且焯水生菜的时刻不能太长，10秒钟就满足将生菜烫熟。
丰厚的调味料让这道菜有更异样的滋味，而蚝油作为首要美味来历，最多都是放两勺即可。放多了调味料占比就不均匀。
