藤椒手撕鸡汁
传统办法制造手撕鸡，都是没有调味汁的。我则是用二汤、酸辣鲜露、鲜花椒、花椒油和佳人椒等料调制了一款味汁，做好的味汁带有浓郁的麻辣味，很合适用来凉拌荤料。
口味藤椒味
用料二汤5千克，盐300克，味精、鸡粉各200克，家乐酸辣鲜露3瓶（468克/瓶），鲜花椒、黎红花椒油各400克，青佳人椒15克，红佳人椒150克。
制造青、红佳人椒切成圈，跟其他的用料调匀，泡制30分钟之后即可运用。
运用能够制造藤椒手撕鸡、藤椒牛肉、藤椒牛舌等菜肴。以藤椒手撕鸡为例，简略介绍其制造办法。鸡依照白切鸡的制造办法烹熟，然后将鸡肉撕成条，鸡骨头放入盘中垫底，放上鸡肉，浇上加热至30℃-40℃的藤椒手撕鸡汁即可。
芥味炝章鱼料
这款章鱼科鲜、香甜辣麻、冲多味交融，既能够隐瞒章鱼的海腥味，又能够给菜肴带来丰厚的甘旨。
口味咸鲜回甜微辣，带有芥末和花椒的滋味
用料海天然生成抽650克，绵白糖380克，海皇爆炒酱、红油各150 克，恒顺香醋80克，川湘辣酱、葱花、姜末、蒜末各50克，青芥辣、柠檬片各60克，芝麻油、鸡精各30克，味精15克，花椒油20 克。
制造以上用料混合均匀，放入冰箱冷藏12 小时后过滤料渣即可运用。
运用专门制造拌章鱼。
新派捞拌汁
在传统捞拌汁的制造基础上，咱们加入了芥末油和很多小料，做好的制品复合味十分浓郁。
口味酸辣回甜芥末味
用料美极美味汁300克，海鲜酱油250克，红油400克，陈醋300克，辣鲜露50克，盐、芥末油各20克，白糖100克，鸡精、蒜末、鲜小米椒圈、香葱丁、熟芝麻、香菜末各30克。
制造以上用料调匀即可。
运用能够制造捞汁海蜇等凉菜。
蚝油花生汁
曾经拌花生多是咸鲜酸甜味的，在传统味汁的调制基础上，咱们加入了蚝油，能添加菜肴的香味。
口味咸鲜回甜
用料蚝油、蒸鱼豉油各400克，生抽、镇江香醋各250克，白糖1250克。
制造以上用料混合均匀即可。
运用用来浸泡生花生米。
