新年期间，人们吃得最多的便是大鱼大肉，像这种高蛋白、高脂肪、高糖、高热量的食物摄入过多，其实对咱们的身体是欠好的，会对肠胃形成很大的担负，持久下来对咱们的身体健康会形成很大的危险。为了健康，咱们要多留意均衡的养分，多吃些新鲜的蔬菜，以补偿咱们在新年期间形成维生素、纤维素的短少。今日就跟大家伙儿一起来共享一道酸辣脆爽的开胃小菜--凉拌紫甘蓝，做法简略，方便快捷，五分钟就能搞定，新手都能一看就会。
紫甘蓝俗称紫包菜，便是包菜的一种。它的叶片中花青素含量很高，具有抗氧化及铲除自由基的成效，含有丰厚的生物活性物质，如多酚，花样苷，硫苷等，对咱们的身体大有益处。像这类的蔬菜咱们要多吃，要经常吃。今日的这道凉拌紫甘蓝做法简略，这样做养分不丢失。还添加了千张，口感愈加丰厚，养分也更全面。
【食材】：紫甘蓝、千张、小米椒、大蒜、食用油、盐、白糖、胡椒粉、熟芝麻、生抽、蚝油、香醋、香菜。
第1步
紫甘蓝根部去掉，然后去除中心的硬心，最终切成两半。放入清水中，参加盐，浸泡10分钟，这样做才能够有效地去除紫甘蓝中的尘埃和杂质。
第2步
千张对半切开，然后把它卷起来最终切成细丝，装入碗中。把它卷起来切，这样更方便快捷，并且切的丝也更均匀。大蒜剁碎，剁成蒜末。小米椒切成圈，喜欢吃辣的朋友能够多放一点。咱们的紫甘蓝也现已泡好了，把它取出来，清洗洁净，然后切成细丝。
第3步
锅中烧水，水开后放入盐、食用油，把千张丝放进去，焯水2分钟，然后捞出控干水分。再把紫甘蓝放进去，焯水2分钟，捞出过一下凉开水，这样是为了让紫甘蓝口感更脆爽，放入千张的碗中。
第4步
锅中倒油，油热后放入蒜末，小米椒，爆香，然后淋入紫甘蓝碗中。参加盐、白糖、胡椒粉、熟芝麻、生抽、蚝油、香醋、香菜，充沛拌和均匀，一道酸辣爽口的开胃小菜就做好了。
新年期间大鱼大肉吃腻了，来上这么一盘小菜，酸辣爽口又开胃下饭。新年家里来客人了，用来款待客人也适当的好，既美观又好吃。
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