"地三鲜"是很有特征的一道东北家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、马铃薯和青椒来调配，不只在于鲜浓的滋味、天然绿色的食材，更胜于它包括多种食材的养分，让三味十分一般的蔬菜做成鲜爽无比的好菜。
首要准备好一切的食材。不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的马铃薯，煎至马铃薯双面微黄已熟关火。炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。倒入马铃薯翻炒均匀。参加酱油，糖，盐。再加少量水翻炒顷刻。参加青椒块和少量鸡精翻炒。参加适量的水淀粉翻炒均匀。最终淋入香油翻炒均匀关火。
在制造进程必需要分外留意，马铃薯煎至最好用不粘锅，可削减粘锅现象并且会更省油。茄子要炒至表皮起皱变软，才好吃。参加马铃薯后可加少量清水烧至顷刻让食材入味。
