前段时间不便利出行，一个月没见到街坊。昨日我下楼买菜，看到街坊带着孩子出门，孩子才14岁就跟爸爸相同高了。我天天给孩子喝牛奶，这一个月也没见长个头。我问孩子妈妈平经常给孩子吃什么呀，怎样孩子长这么高？孩子妈妈告诉我，最补钙的可不是牛奶，而是芝麻酱。
芝麻酱的含钙量要远远高于牛奶，每100克芝麻酱含有1100毫克的钙质，而每100克牛奶所含钙质仅有100毫克。并且家家户户都常备芝麻酱，不管是拌面、拌菜，都淋上一勺，便利又养分。今日我用麻酱给孩子做了烧饼，酥香多层，做早餐或许下午点心都是很好的挑选哦。牛奶不是最补钙的！它才是真实的补钙“专家”，家家户户都吃得起。
层次分明的【老北京麻酱烧饼】
By 麦可安
配料：
低筋面粉 250克、泡打粉 2.5克、白砂糖 15克、温水 140克、植物油 10克、酵母(干) 2.5克、麻酱 53克、食盐 1.4克、鸡精/味精 1.4克、生抽 10克、老抽 4克、香油 20克
烹饪进程：
1.依配方表预备制造面团的资料。
2.泡打粉、面粉倒入拌和缸中。
3.白糖、酵母倒入温水中拌和至溶化。
4.酵母白糖水、植物油倒入拌和缸中。
5.发动厨师机揉成润滑的面团。
6.盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
7.现在开端制造麻酱料。
8.麻酱、食盐、鸡精、生抽、老抽、香油混合，拌和至彻底交融，备用。
9.硅胶垫上撒些手粉，将醒发好的面团取出，压扁。
10.用擀面杖擀成薄片。
11.面片倒上分配好的麻酱，用刮板抹平。
12.抹好的面片从一端卷起，边卷边抻。
13.分割成15份。
14.分割好的小剂子，从第一个开端拿起，用手捏住两头抻一下，折三折，然后将两头向中心收拢，顺次完结一切的小剂子。
15.预备老抽水（老抽+水）和生芝麻。
16.将烧饼生胚蘸一下老抽水，再粘上芝麻。
17.粘好芝麻的生胚按一下，翻面（有芝麻的面朝上），用擀面杖擀圆。
18.现在开端烙制，厚平底锅先大火将锅烧热，倒入植物油，油量要薄薄的平铺满锅底。
19.待油温2成热后调小火，一定要小火哦，将烧饼生胚放入锅中，先烙没有芝麻的底面，盖上盖子烙4-5分钟后，开盖，底部出现金黄色后翻面。
20.翻面时留意别烫着，接着烙有芝麻的一面，同样是小火盖盖子4-5分钟，烙好关火就能够享受啦；真是好吃不过烧饼，哈哈。
烹饪小贴士：
1. 泡打粉能够让烧饼更柔软，最好是不要省掉。
2. 分配好的麻酱在涂改的时分假如觉得太干，能够适量加一点点油让它稀一点，不能够加水哦。
3. 配方中的量能够做15个30克左右的迷你小烧饼，便是火锅店烧饼的巨细，也能够做成面点店一般巨细的大烧饼7个，依自己喜爱决议它的巨细。
4. 做好的生胚蘸老抽水是为了色彩更美观，也能够直接沾清水粘芝麻。
5. 烙烧饼有必要是厚底锅，太薄简单糊，不粘锅、铁锅都能够，记住小火烙哦。饼胚之间要留一点距离，烙的进程中会变大。
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