这款炸猪排很简单，就裹一次面包糠就行了，快学起来吧。
质料：
猪大排 4块
盐 适量
黑胡椒 适量
白胡椒 适量
蛋清 1个
姜片 2块
柠檬（可选） 小半个
料酒（可选） 适量
制造进程：
1、厚度在1-0.5厘米左右的猪大排4块，(厚度按个人喜爱，家里有人喜爱厚一点的，有人喜爱薄一点的)。有断筋器的话在猪排身上重复扎出小孔，把猪排的肉扎松。没有断筋器的话，用刀背敲打猪肉，双面用刀背各剁几十下，打松筋膜。
2、在周围白色筋膜上切几刀，筋膜遇热会缩，不切的话炸出来的猪排会缩短。
3、在大排的双面涂上盐、黑胡椒粉、白胡椒粉，略微用手按压一下，能够在必定程度上协助入味。
4、参加2块姜片，打入蛋清1个，挤一点柠檬汁或许料酒（我个人感觉加料酒的滋味，比加柠檬汁的滋味要好。）
5、抓均匀后包上保鲜膜，放冰箱腌制半响左右。
6、预备一个盘子，把猪排裹上面包糠，记住多裹几回，边上也要裹得严一点，拎起来抖掉剩余的面包糠就行了。
7、油温参加到七成热左右，把面包糠丢下去后滋滋响就行了，然后全程转中火，每1分钟翻一面，大约煎5分钟左右，炸至表皮金黄色的时分就能够捞出来了！
8、取出的猪排放边上略微等3分钟左右，再把油温说到9成热，复炸30秒后
9、取出放吸油纸上，吸掉剩余的油就行了。记住别一向放在吸油纸上，否则外层面衣会软掉的。
10、完结，摄影O(∩_∩)O。
11、外酥里嫩、嘎嘣脆、一口满意！
小贴士
1、记住猪肉最好买新鲜的，能够吃到香香的本味。
2、腌制配料能够按自己最喜爱的口味添加削减，还能够参加辣椒粉、五香粉等等。
3、全程中火，炸的时分要注意翻面，朝下的那一面简单焦，当令调查一下。大火翻面不及时的话，外壳会焦掉，影响口感。
4、我个人感觉加料酒的滋味，比加柠檬汁的滋味要好。
5、一般炸猪排都要裹一层淀粉、一层蛋液、一层面包糠，可是这种做法做出来的炸猪排其实滋味也不错哦。
6、猪排的厚度，每个人喜爱不同，厚薄能够按个人口儿自行调理，假如做薄的话，记住煎的时刻略微削减一点，否则肉质会太干了不好吃。
