度过了一个萧条的隆冬，
总算迎来五光十色的春日。
春天的色彩这么多，
但是，关于饭桌上的卫嘴子来说，
最早想到的，
肯定是那一抹绿色，尤其是应时的野菜。
在春风中浅笑的天津，
无论是超市里，菜市场中，
或许是街边的地摊，
野菜成了名副其实的硬通货，
他们无不炫耀着自己的新鲜，
绿得朴实，绿得完全。
chun
椿
guang
光
wu
无
xian
限
hao
好
在一众鲜活水灵的野菜中，
香椿凭仗其共同气味一向傲踞群雄。
这是一个让人“泾渭分明”的菜，
爱它的人只闻到滋味就现已沉醉，
厌烦它的人一筷子也不想碰。
谷雨前后，是香椿上市的时节，
凝练了一整个春季的绿意，
生发出最浓郁的时蔬，
作为一个考究的老饕来说，
无香椿不春意。
图@阿包包Joan
小时候的文明君，对香椿避之不及，
可忽然有一天，就对它产生了莫名的爱。
现在，香椿但是个矜贵货，
动辄每斤挨近百元，
你也要为完成香椿自在而奋斗了。
紫色的香椿滋味更浓，
香椿的遍及吃法是用来炒鸡蛋，
或许焯水之后蒸豆腐，
这便是春天的滋味啊。
ji
荠
cai
菜
hua
花
ye
也
qiao
俏
天津人最常见到野菜，
应该便是荠菜了吧！
你可别小瞧，它现已“野”了千年，
早在《诗经》里就有了对它的记载，
“吃货宗师”苏东坡更是留下诗句：
时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。
图@鄙人林羲和
它几乎是春菜里最早冒头的，
只消一阵春雨便布满了郊野。
就连荠菜花儿也是十分动听，
怪不得曾经就有谚语：
三春戴荠花，门生羞富贵。
图@云啸陈少华
春天采些荠菜嫩茎或芽，焯水往后可凉拌。
鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法。
关于天津人来说，更多的是将荠菜作馅儿，
假如你够“壕气”，那么来一顿蟹黄水饺也不错，
一口气将春天的一切鲜美，都吃到肚里。
jue
倔
jiang
强
ma
马
chi
齿
xian
苋
说起马齿苋，真是一棵坚强坚强的野草。
菜园、农田、路旁，你到处都能见到它们。
假如仅用锄头除去，没及时把它根部翻起来，
或许扔在地里淋点水，哪怕一小段，
它们也都会活起来。
图@愉快的小丑鱼1234
小时候还住平房，偶然会在泥巴地中看到它们，
这时，文明君的奶奶就会放下身段，
弓着身子采摘，告诉我回家凉拌十分甘旨，
这样一个时间段，我才知道，它们叫马齿苋。
图@一娇
马齿苋能够做菜也可入药，
乃至晒干了烧肉也是甘旨。
新鲜马齿苋的口感脆嫩，
吃起来象苋菜相同滑滑的，
洗洁净之后加上红油蒜泥，
凉拌都十分好吃。
cheng
城
zhong
中
xun
寻
chun
春
wei
味
天津人对野菜的执念，
不只是老一辈人的喜爱与乡愁。
在最美四月天里，天津的街头巷尾飘着菜香，
出去饱餐一顿，就连打出来的嗝，都是绿色的。
说起天津的包子，
“石头门坎素包”，你不会把它忘了吧。
山野素包，香椿银耳，都是它家的时令好味。
图：群众点评@木由
天津人关于野菜的爱，还表现在菜团子上。
它承载了几代人的回忆，在物质匮乏的时代，
野菜团子是饭桌上的主食，滋养了天津人。
现在，偶然吃吃野菜，吃点粗粮，
却成为现代生活中的一种“鲜美”。
图@美好de眼泪爱美食
在津城，你当然也能够寻找到南边滋味，
比方陈小北小泽生煎、小野生煎等等，
其间，荠菜生煎，由于交融了肉馅，
不只口味更好，并且野菜味显得更浓，
一进口便横行无忌地冲进了脑子里。
图@Crong、
北方的春天过分时间短，
好多人都恶作剧地说，
脱了羽绒服就换成短袖，
真的稍不留神就入夏。
还有什么能表达春天，
关于以吃闻名的卫嘴子来说，恐怕便是，
“用一道春味，留住天津城这个仓促即逝的时节。”
今天论题
你最喜欢吃哪种野菜？
留言区里来谈论吧！
文/张卓（文明天津新媒体中心）
图/文明天津视觉中心
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