海南省著名商标「那大广和」,是儋州广和食物有限公司旗下品牌,成立于2004年,厂址设立于“国际旅行名城”海南儋州市,占地1200平方。「那大广和」以传承和发扬海南特征传统食物为任务,将得天独厚的原生态食材，制造成无与伦比的海南风味食物,包含儋州粽子、儋州月饼、儋耳东坡饼、海南特征牛轧糖等系列食物。
广和食物的前身是一家出产月饼的厂家,而它的飞跃发展源于一只共同的“粽子”。
与东坡肉齐名的“儋州粽”
儋州市坐落海南岛的西北部,农业资源丰富。夏天炎热少雨,大面积栽培的糯稻糖分高,米质韧软,是制造粽子最好的质料。自古以来,儋州粽闻名天下。早在汉代,因伏波将军的白马踏出地下水而得名的“伏波虾米粽”问世了。
北宋时,具有海南风味的“东坡粽”奠定了后来儋州粽的基调,有诗云:“吾爱儋州粽，嫩香椰味浓；东坡传佐料,四海夺峥嵘。”当年,一代文豪苏东坡谪居耳,空闲之余,经常揣摩美食,后来与他这个时期诗文齐名的,一个是“东坡肉”,另一个便是“儋州粽”。苏东坡不只将活跃达观的心态赋予了诗文中,还将典雅的情味赋予了儋州粽。除了用传统的猪肉包粽,他还教当地人包豆子粽、干鱼粽、虾仁粽、鸭蛋粽等,并以此类粽子作下酒菜。自此,文人雅士煮酒论诗就少不了儋州粽。
现在,包粽子并将其作为礼物彼此奉送相沿成习。儋州市仍有一些区域以粽子作为婚嫁礼品,在打鼓吹笙大排筵席的喜庆气氛中,粽香陶醉了新人和宾朋。2016年2月18日,国家质监总局正式同意“儋州粽子”为原产地域维护产品,即地舆标志维护产品。
儋州粽一试难忘的法力
便是这样一只交融“前史人文”和“海南风味”的儋州粽,深深招引了广和月饼的创始人田传明。当年他还运营着广和月饼,一年的端午节,朋友送来了儋州粽,他一吃就着了魔:五角的大粽子,用料比往常的粽子多得多,翻开它,米香、肉香和粽叶的香味马上充满开来,一尝糯米软糯可口、蛋黄流沙甘香、猪肉肉香甜美,从没吃过这么好吃的粽子!
从此,儋州粽的甘旨就在田传明的心里埋下了根,又有幸触摸儋州包粽人,他决议:在原有的月饼加工厂基础上,持续扩建和投入资源,新增儋州粽子的出产线。
[那大广和]只做正宗的儋州粽
要把儋州粽子从家庭作坊式出产,转向规模化、专业化运营,中心横跨着海峡的间隔。从2006年至今,靠着一份初心和执着,广和人把许多困难战胜下来。
广和食物总经理田传明带领团队,先后看望50多位民间包粽演员,在这个基础上,调研、开发,敲定「那大广和]儋州粽的配方,而且延聘儋州那大镇具有20多年包粽经历的老师傅,作为“技能顾问”,力求将传统的制粽技艺及配方传承下来。要做出原汁原味的儋州粽,「那大广和]只选用海南火山岩区域栽培的糯米、当地农家饲养的花猪肉和产自跑海鸭的鸭蛋,再选用当地野生粽叶(又叫:茄冬叶,绿色、幽香,具有天然防腐功用)精制而成。
「那大广和」多年来致力于粽子制造流程与工艺、保鲜技能的研制,引入蒸煮设备(多管节能型低压高温锅炉设备)、灭菌设备、包装设备,以提高产值。但在资料分配、包裹等中心工艺上,仍然保存人手包裹,以确保共同风味。
浓浓州粽难忘海南风
十多年来,「那大广和」儋州粽享誉海南本地成为海南特产的共同标志,而且热销广东、湖南、北京、吉林等省市和澳门等区域。信任跟着广泛深化的纵横协作,将拓宽愈加广大的省内外大市场。
「那大广和」一向尽力实践企业初心:完成儋州美食文明输出,兼容儋州美食的“健康甘旨”与“共同文明”,成为海南旅行名城的新手札,让世界各国的人在美食中重温海南回忆。
会员单位风貌展现
