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鲜红外壳一见就让人流口水，Q弹的肉质咬下去满口鲜香。让人等了大半年的小龙虾又要上市了，本年价格如同还廉价了点。
和其他甲壳类食物相同，小龙虾具有高蛋白质低脂肪的养分特色。
依据美国农业部数据，每100g清蒸小龙虾能够供给16.66g蛋白质，而其间脂肪只要1g出面，对正在瘦身的人也十分友爱。当然假如你吃的油爆麻辣小龙虾，那就另说了。
好吃又养分的小龙虾，却总有人说它不能吃。今日我就来帮我们破解关于小龙虾的7个问号。
两个疑问
1. 虾头究竟能不能吃？
许多人都介意的是虾头能不能吃。有人说虾头其实应该详细分析，有的部位能吃有的不能。
虾首要的内脏器官，比方心脏、鳃、胃等等都会在虾的头部，全体来说简单富集较多的重金属类物质，因而不主张吃虾头。
这儿特别提一下虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也便是肝脏和胰脏，简单被污染，最好别吃。
2. 虾线一定要去掉吗？
虾线是虾的消化道，理论上来说的确不算洁净，多多少少会有残留的排泄物和未消化的食物残渣，所以一般主张在处理虾的时分把它去掉。
但仍是那句话，假如能过得了心思那个坎的话，熟食无忧。
五个流言
1. 小龙虾有毒？孕妈妈不能吃？
小龙虾本来的学名叫做克氏原螯虾，在美国算是一种传统食物，但在东亚区域食用的前史还不到一个世纪，自身其间没什么特别的毒性成分，只要是充沛蒸煮透（主张100摄氏度10分钟），不管孕妈妈仍是哺乳期的妈妈都是能够吃的！
不过的确有过单个吃完小龙虾呈现横纹肌溶解症相似的事例，详细的原因现在还不太清晰，其他水产品也是有或许导致的。
2. 小龙虾是日本人的诡计？
之前网上还有传言说“驻我国的日军生化部队由于要处理许多的尸身，将克氏螯虾通过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的作业”。
小龙虾的确是外来物种，但这个说法显着不靠谱。
要知道基因重组技能是在上个世纪70年代才创造的，而日本人早在上世纪20年代末就把小龙虾作为牛蛙饲料从美国引入了本乡。
不久之后，小龙虾也以饵料和饲养宠物的身份被引入了我国，后来由于它的甘旨被端上了餐桌。
3. 洗虾粉损害很大？
之前还有新闻报道过，一些饭馆为了快速清洗许多小龙虾而用到洗虾粉，许多人忧虑给小龙虾清洁用的洗虾粉会严重损害人体健康。
洗虾粉的首要成分是草酸，直接食用当然对人体有害，依照《食物安全法》第33条中说到的“运用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害”，因而商家用洗虾粉洗虾这种行为涉嫌违法。
可是草酸在许多的天然食物中也都有，最要害的是端上桌的小龙虾是要通过清洗、加工，终究的浓度含量仍是比较可控的，也不必过多忧虑。
4. 小龙虾爱脏水，重金属许多？
有人说小龙虾无法人工饲养，由于小龙虾需求钻洞。
其实在人工饲养的时分也能够人工设置窟窿，然后削减小龙虾之间奋斗的损耗，所以现在市面上饲养小龙虾仍是很常见的。
至于重金属的问题，一般甲壳类的食物都简单富集重金属，不过首要是会集在外壳和腮等部位，肌肉部分还好。
要害仍是要看饲养的环境怎么样。比方有研讨显现，在河沟里挖出来的小龙虾，重金属含量仍是很高的，可是现在卖的小龙虾首要都是饲养的。
小龙虾它耐受环境的才能比较强，可是也并非水越脏活得越好。所以全体来说，饲养的小龙虾成分仍是比较可控的。
5. 有微生物污染，所以不能吃？
相对于重金属，更需求忧虑的仍是寄生虫，包含副溶血性弧菌等等的微生物污染。
但不代表不能吃，要点仍是要充沛地加热，一般完全熟透就没什么问题。
两个重要提示
一定要挑选正规的餐厅就餐。
夏天一到，许多活动摊贩会把小龙虾煮好后没有遮挡地暴露在人来车往的街边，不说食材自身的质量和加工环境怎么样，这种贮存和就餐的卫生环境仍是堪忧的。
吃完小龙虾后假如呈现肌肉酸痛、尿液变色的现象，一定要及时就医。
