跟着炎炎夏日的到来，烧烤就成了宵夜美食的主角，满大街都是烧烤摊，每逢夜幕降临时，这些烧烤摊就会很热烈，人们都的成群接结伴的来撸串喝啤酒，这可是夏天的一大趣味啊。而烧烤在全国各地也很遍及，不论走到哪里都能吃到，仅仅这烧烤的种类不太相同算了，例如新疆的烤羊肉串、陕西的烤牛肉、青岛的烤海鲜等等。
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而在重庆的烧烤也是比较特别的，当地人称作“耗儿鱼”，也便是马面鱼、扒皮鱼了，每个当地的叫法都不同。尽管重庆远离海洋，可是“耗儿鱼”这种海鲜在当地可是很受欢迎的，从滨海城市冷冻后就运到重庆，基本上都是日日清的，而重庆人就用耗儿鱼来涮火锅、做烧烤，肉多刺少吃起来就很爽了。
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信任许多去过重庆人就知道，在重庆基本上每一家烧烤摊都有耗儿鱼，不得不说，重庆人真是太爱吃耗儿鱼了。可是要提到哪一家的耗儿鱼烤得最好，估量许多重庆人都会说是袁师傅烧烤，这家店在重庆归于“网红”等级，靠一条烤耗儿鱼家喻户晓，每天晚上都是爆满的，生意很火爆。
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听说许多吃货都是驱车几十公里来吃袁师傅的烤耗儿鱼的，可见这条烤耗儿鱼真是俘虏了许多重庆吃货的胃啊。而袁师傅的烤耗儿鱼，食材都是当天去商场买的，每一条去皮的耗儿鱼都有巴掌大，肉质粉白，看着就很新鲜了，买回来清洗洁净的，刷上 油就可以直接烤了。
这耗儿鱼得用中火慢烤，把外表烤到金黄焦脆之后，再裹满秘制的油辣子，撒上各种香料粉，这条耗儿鱼就变得超有胃口了。而这现烤的耗儿鱼，除了中心的大鱼骨之外，其他的都是肉了，吃起来外焦里嫩，麻辣鲜香，确实是很好吃的，怪不得吃货们排队两小时也要吃到了。不知道我们有没有去吃过呢？
