说到西安咱们必定都不生疏，古时称为“长安”，作为十三朝古都，这儿留下了太多的前史文化，也成为中国前史不行抹去的一页。跟着社会的开展旅行成为人们最主要的休闲方法，全国每年有上千万人来西安探究西安的前史。作为一个旅行城市除了具有旅行景点之外，饮食也是最主要的招引的点。
西安人引认为豪的便是这儿有上百种美食小吃，是其他城市没办法比的。而外地人也会由于这儿的没事儿喜爱上这座城市。许多来西安的人关于回民街是很神往的，由于那里是西安美食的代表。尽管西安有上百种美食，可是提起形象最深入的的仍是属“西安美食界的一哥“泡馍了。还有西安的biangbiang面、凉皮、肉夹馍等等。
说起西安美食牛羊肉泡馍，必定许多人仍是会想到回民街，这是坐落西安市中心的一条老街，聚集了许多的西安美食，跟着游客增多导致这儿的租金不断的上涨，导致价格的上涨，许多西安都不去回民街了。咱们今日就给咱们介绍一家西安的特征泡馍店。坐落西安市北郊凤城二路的伊兴楼，这是一家有着几十年前史的老店了。
老板王芳正在给咱们介绍
牛羊肉泡馍据考证起源于西周时期，是在古代牛羊羹的根底上演化而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。开端多用于祭祀及宫殿御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。2016年6月15日起，羊肉泡馍有了新的制造规范。牛羊肉泡馍的制造规程中，要求馍经过"掰、撕、掐、抖"终究构成"黄豆粒巨细的碎粒"。
大厨开端扮演
伊兴楼的老板是位美人，她的名字叫王芳，她的父亲王满意是出于西安闻名泡馍馆”同盛祥“，之后为了做一碗让咱们更喜爱的泡馍而创业，1987年开端至今，伊兴楼一向严厉秉承传统制造工艺以及选料规范，并在坚持原有泡沫风味根底之上，并悉心研制出了”浓香型“和“清香型”等合适群众口味的泡馍。
2017年伊兴楼创始人王满意先生患病，由于身体原因，有他的女儿王芳担起了运营伊兴楼的重担，起先还忧虑一个女孩是否能把店运营好，可是事实证明伊兴楼越来越好。王芳仍旧遵从父亲的嘱托在选料上严厉把控，选用秦川牛和横山羊肉，在运营理念上不断创新，成为西安北郊很多泡馍店里的佼佼者。她还在不断创新出可带着的泡馍，其口味和在店里面类似度达90%以上。
其实餐饮是一件良知工作，假如没有好的质料、好的工艺、好的滋味、好的服务必定不会有好的客源，现在的伊兴楼每到正午和晚上都是客朋满座，可是还没有开分店，老板王芳说：咱们没有必定的掌握是不会开分店和加盟的，由于这是父亲的工作，不能为了赚钱盲目扩张而影响招牌。我想这才是能让陕西美食扬名的初心吧！
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