家里男人往常爱喝点酒，所以得备上下酒菜，独爱的仍是香香脆脆的花生米。炒花生米听着挺简略的，其实是个技术活。要么炒焦了有糊味，要么便是没熟透没有香味。怎么炒出一盘完美的花生米，今日就把诀窍(共享自豆果达人潶铯芼衣 )泄漏给我们。
一、首先是花生米的处理。
假如是买的带壳的新花生，剥去壳之后不必清洗直接炒也没问题，假如实在是觉得不放心，或许买的是现成的花生米，清洗之后一定要晾干，晾干！否则会爆锅，很可怕！
小贴士：花生米要选择，发霉的千万不能吃，由于发生的黄曲霉素会致癌。
二、接下来就能够开端炒了
1、先往锅内倒油，要比平常炒菜的油多一些。冷锅冷油倒入花生米，再开中大火。不时翻炒几下，让每粒花生都裹上油。
2、约2－3分钟后，锅中油欢腾，听到花生不断宣布噼噼啪声时，当即转小火！小火！小火！而且不断地翻炒，不能停，不要偷闲！
3、一边炒一边留意调查，花生的色彩逐渐加深，而且宣布的声响逐渐变成了沙沙声，有熟花生的香气传出，当即关火！关火！关火！可是，不要着急盛出来，用油温来加热，持续翻炒约1分钟，滗去油，盛出。 待花生放凉后，就脆了。吃多少取多少，剩余的放在密封袋可坚持酥脆。
小贴士：假如想一次多炒点多放几天的话，能够在出锅后用高度白酒1瓶盖，悄悄浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好，然后用筷子敏捷拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此刻你会听到噼里啪扣啦的声响再次宣布，能够无视哈，这样处理后的花生米放二三天必定没问题，可是假如你要放更长的时刻，仍是冰箱冷藏吧，当然，主张别做太多，油炒的花生米放久了就会越来越油腻。
三、炒好之后便是调味了
1、咸口的，加盐拌匀就能够了。假如有海苔碎的主张加点海苔碎，比直接加盐好吃一百倍！
2、甜口的，加糖就行
3、醋泡花生：
将醋，生抽，白糖混合搅匀；取一个小碗，放上炒好的花生，浇上调料，撒上香菜碎，拌匀即可
怎么样，看着这油亮的花生米，是不是想立刻炒一盘喝几杯？
