8月30日，行将迎来一年一度的雪顿节。你知道“雪顿”在藏语中的意思吗？在藏语中“雪”是酸奶的意思，“顿”是吃、宴的意思。雪顿的意思是“酸奶的盛宴”，因而，在雪顿节吃酸奶也是必不可少的。现在，已经有大批的游客为了拉萨雪顿节景仰而来，这也给广阔的游客供给了一次融入藏民族文化生活的时机。那么你知道在哪里能够买到酸奶、酸奶都有哪些口味、又是怎样做成的？记者造访了拉萨的多家酸奶坊，让咱们来一场“雪”的盛宴吧。文/图 记者 梁兰
21日，记者来到布达拉宫邻近的酸奶摊，看到酸奶摊上摆满了盒装酸奶和手艺酸奶，老板正忙着依据顾客的要求在酸奶上添加白糖。看到酸奶摊前顾客越来越多，老板笑呵呵地说：“咱们的手艺酸奶都很新鲜，是昨天晚上的新鲜牛奶制造而成的。”“那您的酸奶怎样卖？”“盒装酸奶要比手艺酸奶廉价，盒装的一盒5元，手艺酸奶一盒10元。”在一问一答中，一瞬间时间老板就卖出十几盒酸奶。
记者造访发现，跟着雪顿节行将到来和内地游客的增多，拉萨街头卖酸奶的小摊也开端活泼起来。布达拉宫西侧的酸奶坊在游客圈里比较知名，所以每天都有游客景仰前来品尝，酸奶坊的服务员告知记者：“最近酸奶坊的销售量要比平常高出3至4倍，一天能卖出10大桶酸奶，每桶都能做出35碗左右的酸奶，一天大约能赚4000元左右。”
西藏的酸奶是用牦牛奶制成的，而且连续了传统工艺。在制造过程中，不添加任何添加剂，口感纯、色泽正。“我是第一次吃拉萨的酸奶，感觉口味和内地的不一样，吃起来很酸，但放一点白糖拌和均匀，吃起来还不错。”一游客告知记者。
“很等待雪顿节的假日，到时分能够带上酸奶、牛肉干等各种美食，和家人一同赏景色、吃美食、跳锅庄，这便是节日应有的气氛。”拉萨市民央金女士说。
走进布达拉宫山脚下的一家酸奶坊，首要映入眼帘的是顾客留在墙上的寄语便签，然后是酸奶坊里满满当当的顾客。酸奶坊的工作人员乐滋滋地说：“店内的生果酸奶价格亲民，9元至15元不等，滋味纯粹、口味多样，其间冰激凌、红枣桂圆、玫瑰酸奶深受游客喜欢。近期店内生意兴旺，每天的收入都在一万元左右。”
该工作人员介绍，一份手艺酸奶，需求经由挤奶、煮沸、发酵三大过程制造而成。关于产奶的牦牛而言，养分足够的时分，它们产的奶才比较黏稠，所以牦牛的养分状况不同，产的奶酿造出来的酸奶质量和数量也不同。
该工作人员介绍，单是煮沸时的温度操控就很有“门路”，需求靠经历判别，温度过高的话，酸奶简单过酸，温度低一点，酸奶甜度会添加，所以每家每户制造的酸奶都各具特色。“奶皮微黄，酸奶乳白，切面润滑是绝佳手艺酸奶应具有的感官条件，而口感顺滑、酸爽更是其必备的。咱们品尝酸奶时，不要怕酸，要细心品尝奶皮之下酸奶的回甘滋味。
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