蒜泥白肉归于川菜系，算是一道下酒菜。蒜泥白肉制造简洁，可是滋味却十分甘旨，吃起来肥而不腻、滋味浓郁，肉香和蒜香完美结合，几乎满嘴留香，耐人寻味。
蒜泥白肉的做法是什么？
蒜泥白肉主要是选用猪后臀肉或许五花肉，先用水煮熟放凉，切成薄片，然后淋上蒜酱汁即可。
▓——下面给我们共享鲜香味浓的蒜泥白肉做法：
备料
主料：新鲜肥瘦相间的猪后臀肉（或许五花肉）。
辅料：葱、姜、蒜、料酒、水、熟芝麻。
调味料：食用盐、酱油、香油、辣椒油、鸡精。
烹饪
将猪腿肉刮去细毛，清洗洁净。
葱、姜、蒜清洗洁净，切好备用。
锅中加水，下葱段、姜片、料酒，然后放入处理好的猪腿肉，大火煮开，煮熟至猪皮变软关火，让肉还在汤汁里边浸泡20分钟。
捞出沥干，放凉后切成长条薄片摆盘，锅中汤汁撇去浮沫备用。
蒜末参加适量盐、香油、酱油、辣椒油、熟芝麻、鸡精，再参加一点之前煮肉的汤，拌和均匀调成蒜汁。
然后把蒜汁淋在煮好的肉片上面，撒上一点葱花即可。
▓——温馨提示：
煮好的猪肉能够放冰箱冷藏一下，那样更便利切片。
肉一定要煮熟，由于猪皮比较难煮，所以要把猪皮煮软才行。
煮肉的汤汁撇去浮沫能够当高汤用，别倒了糟蹋哦。
有红油的朋友，最终加一些红油作用更好。
喜爱吃一点甜味的朋友，能够后边调汁的时分加一点糖。
有捣蒜的东西的朋友，把蒜捣成泥作用更好。
喜爱口感丰厚一些的朋友，能够别的预备一下胡萝卜丝和黄瓜丝，简略焯一下水，然后用肉卷着，淋上蒜汁即可。
不明白详解：
一、为什么煮好的肉关火了还有浸泡20分钟？
原因：由于是整块的肉煮，所以猪肉里边受热不均匀，煮好了很有或许里边还没熟，浸泡是让热量传进去，确保里边的肉也能熟，并且猪皮比较难熟，多浸泡一下好一些。
