你听说过长崎蛋糕吗？大航海时代葡萄牙人将一款名叫卡斯提拉的蛋糕带到日本，并终究在长崎发扬光大，成为国际十大蛋糕之一，这便是长崎蛋糕。
长崎蛋糕实在是邃古老了，和现在正当红的蛋糕比起来，它的外形的确有些老土。方方正正，栗褐色的外皮，孔洞绵密的蛋糕体，咋一看和古早味蛋糕没有太多差异。长崎蛋糕吃起来口感松软，绵密柔滑，蜂蜜的参加增加了蛋糕的风味，愈加湿润和甜美。
长崎蛋糕的制造用料和工艺都适当讲究，需求运用高筋面粉来提高蛋糕的弹性。对，你没看错，便是高筋面粉！
简直了推翻了我长久以来“低粉=蛋糕，高粉=面包”的认知。
制造长崎蛋糕用到的是很少见的木质模具，别忧虑，这次不是要给你推销模具！！相反，我觉得并不值得专门去买一个贵重的模具，况且大概率也用不到几回。
找一个方形的模具，裁剪四张和模具四周相同巨细的纸板，用锡箔纸包三层，然后放到模具里立在四周，最终垫上硅油纸便利脱模，一个简易又有用的长崎蛋糕模具就制造好了！是不是又省下了一大笔？
长崎蛋糕
· 制造资料 ·
高筋面粉 85g / 细砂糖 85g
蜂蜜 15g / 温水 25g
蛋黄5个 / 蛋白3个 / 糖 20g
· 制造东西 ·
电子秤 / 电动打蛋器 / 手动打蛋器
刮刀 / 油纸 / 网筛 / 8寸活底方模
准备工作
1/ 别离蛋黄和蛋白。
2/ 蜂蜜加温水兑成蜂蜜水。
3/ 烤箱预热200度。
4/ 制造模具。
制造过程
STEP 1
用电动打蛋器低速打发蛋白，打发至粗泡时开端加糖。
STEP 2
分屡次参加细砂糖，打发至中性发泡。
STEP 3
倒入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀。
STEP 4
筛入高筋面粉，用蛋抽翻拌均匀至无干粉。
STEP 5
倒入蜂蜜水，用刮刀翻拌均匀。
STEP 6
在模具底部撒一层糖。
STEP 7
将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震出气泡，用竹签划破气泡。放入预热好的烤箱中下层，200度烘烤8-10分钟，至外表上色成焦黄色。表层加盖锡纸，转155度烘烤40-50分钟。
STEP 8
出炉后盖油纸倒扣脱模，撕掉油纸修剪四周。纳凉后，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一夜，取出切块食用即可。
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