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中秋夜团圆饭硬菜·东坡肘子
立刻要中秋了，中秋夜的团圆饭，是一年当中最盛大，最丰富的一餐之一。本年的团圆饭，想好吃什么了吗？
（图片来自网络）
团圆饭饭的上的大鱼大肉，直接击退你的挑选，举起筷子不知道榜首口应该朝谁下手！这块「东坡肘子」能取得你的PICK吗？
肘子向来是我国人餐桌上的一道大菜，一般都是作为宴席的重头菜呈现。
这道东坡肘子不只是各大餐桌上的硬菜，更是古人苏东坡老先生的独爱。
苏轼老先生不只除了他豪宕洒脱的诗词，他所发明的“苏氏美食”现在也深化到咱们的日常之中，东坡先生就从前自嘲到：“自笑平生为口忙”。
相传，苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农民的孩子治好了疾病。农民为表感谢，特别留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ”。
正在灶间煮饭的农民听了，认为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，所以赶忙将猪肉和系肉的稻草一同放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。
（图片来自网络）
东坡肘子是我国四川区域经典的汉族传统名菜之一，归于川菜系。它有肥而不腻、粑而不烂的特色东坡肘子，色、香、味、形俱佳，有人 称其为"美容食物"，外宾称颂它可列入国际名菜。
（跟着大师一同做起来吧！）
陈 忠
东坡肘子非遗传承人
ARE YOU READY ?
全部准备就绪，开工吧！
所需食材
鲜猪肘子1350克 / 豆瓣酱10克 / 泡辣椒15克
生姜米150克 / 盐0.2克 / 白糖3克
花椒面适量 / 醋20克 / 葱10克
详细用量 依据个人喜爱增加
榜首步
· 食材前期处理 ·
准备好猪肘子，放入水中漂一个小时，漂出血水。再将猪皮外表一切的毛去除洁净。
第二步
· 文火慢煮 ·
将处理好的肘子冷水下锅，锅里放入生姜、花椒、葱，文火慢煮3个小时以上。
第三步
· 炒汁水 ·
锅中倒油，油温热后倒入豆瓣酱煸香，然后下生姜末、泡辣椒末炒香，然后参加少量盐、白糖、醋、花椒面炒匀，撒上葱花即可起锅。
第四步
· 浇淋成菜 ·
将炒好的汁水淋在肘子上，即可成菜。
开 饭
—— THE END ——
祝你天天好食欲
