眼看着夏天立刻就要过去了，晚上逐步凉爽起来。这种气候十分适合在夜晚约上三五老友，或许跟家人一同找个洁净的路旁边小店吃夜宵。凉风习习，烧烤的肉香味孜然味阵阵，再配上一点饮料啤酒，十分舒适。有时候晚上过了12点还能看到不少货摊都坐满顾客，好不热烈。
不过从吃夜宵这件事来看，咱国内各地的习气仍是很类似的。烧烤炒饭，再来点啤酒，有些当地还有炒粉和烤鱼等水产品烹饪，十分可口。可是有些东西却能体现出十分大的“南北差异”。尤其是夜宵摊烤几根“骨头”，南方人厌弃，东北人却当它是“宝”。
提到夜宵的南北差异，或许很多人会想到蚕蛹、羊腰等重口味的食物。关于豪爽的北方人来说，这些食物并不算什么，但郁姐我触摸过不少南方人都表明难以下咽，看到都打哆嗦。不过有相同食物并没有那么重口味，乃至有些“精美”，却仍旧不被大都南方人了解，只要东北人当它是“宝”，那便是烤鸡架。
关于烤鸡架的前史记载郁姐不清楚，不过从前三国里边有句话谈论“鸡肋”我们必定知道：食之无味，弃之可惜。而鸡架在人们眼中也是如此，便是几根叉骨头，烤一下能有几两肉？直到郁姐我亲自到东北去品味过当地人烤出来的鸡架，从贴皮肉到骨头都酥脆流油，撒上调料比烤鸡还要喷香。并且东北人告诉我鸡架要用焦炭烤出来才好吃，用木炭烤出来的略微差一点，简单有杂味。
据当地的白叟说：这是曾经他们那一辈经济条件没有那么好才发现的这种吃法。将一只鸡的肉和骨头分隔，鸡肉渐渐被吃完今后骨头舍不得丢掉，就拆开烤熟，没想到肉香味更浓郁。逐步变成了现在夜宵摊烤鸡架的做法后，听说全国夜宵摊的鸡架或许有一半都被东北人消费掉了，当然没有数据支撑郁姐也不敢断语。
不过我身边亲口尝过正宗烤鸡架南方人，没有一个说它不香的。仅仅我们仍是对这种夜宵食物有些厌弃，或许仍是由于鸡架自身肉不多，尽管烤制后闻着香，但实践吃起来没有那么美观，也不像鸡肉的口感那样好吧。不知道我们觉得夜宵摊的烤鸡架滋味怎么呢？
