哈喽咱们好，这里是简食记！许多食材都有它最佳的调配，依据食材的特色，或香甜可口或油腻解馋，然后发生一加一大于二的作用。如比较经典的，西红柿炒蛋，西红柿牛腩，马铃薯红烧肉，茄子烧豆角等等。
这个时节的茄子，肯定是餐桌上的新宠。红烧，辣炒，凉拌，个个都是馋人的“小妖精”。不得不说茄子的做法真的许多呀！吃茄子有许多优点，它是罕见的紫色蔬菜，营养价值也是绝无仅有。茄子仍是低脂肪，低价格，一般2-3块钱就能做一大盘。
聊到茄子的吃法，有名的做法不乏其人！咱们公司里小伙伴独爱的，还属【茄子烧豆角】，豆角和茄子都是应季食材，顺手一炒，那叫一个香哎，再调配上刚出锅的米饭，不吃撑绝不算完……可是，关于茄子简略吸油来说，咱们有点冲突，不过没关系，小简自有好方法，看一下我是怎样做的吧……
【茄子烧豆角】
质料：长茄子或许山茄，嫩豆角，红朝天椒，大蒜，蚝油，生抽，老抽，辣鲜露，葱姜。
做法，1：茄子切成长条，豆角切长段，朝天椒切粒，大蒜子切粒，葱姜别离切末。
2：锅内参加足量清油，4成油温下入豆角焖煮，再将油温升至6成，下入茄子炸熟捞出控油。
3：另起锅参加少量底油，放入大蒜粒小火炸制金黄，再放入朝天椒，葱姜炒出香味。
4：烹入生抽，蚝油，辣鲜露炒出酱香味，参加清水烧开，先放入豆角烧至2-3分钟，再放入茄子略烧。
5：参加白糖，少量老抽调色，再用水淀粉勾薄芡，翻匀即可出锅。
简小厨有话说：
1：茄子和豆角在过油的时分，必定要分隔过油，烧制时也要分隔烧制。
2：在炝锅时，必定要将大蒜粒炒制轻轻发黄，便是炒出干香味，再参加其它质料。
3：烧制时必定不要少了朝天椒和辣鲜露，它俩是这道菜的魂灵，很香很入味。
4：这道菜必定要将质料烧制入味，最终再勾薄芡，薄薄一层就可以。
最终总结：茄子烧豆角看似简略，本来也是有诀窍的，想要茄子和豆角不油腻，必定要多加1步，便是茄子和豆角过完油之后，不要直接下锅，先用清水冲刷一遍，这样烧出来茄子不吸油，豆角更入味，您get到了吗？
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