咱们都知道猪蹄含有丰厚的胶原蛋白质，而猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，然后有用改进机体生理功用和皮肤组织细胞的储水功用，避免皮肤过早褶皱，这也是许多女性都喜爱吃它的要素。
不过吃猪蹄比较简单腻，所以，焖猪蹄时咱们会参加一些黄豆或许花生，这样吃起来口感会好许多，也不易觉得腻。所以今日要跟咱们共享的便是咱们客家传统的黄豆焖猪蹄，喜爱的朋友能够试试哦！
【黄豆焖猪蹄】
做法过程
第一步：先预备一碗黄豆，把黄豆清洗洁净，然后直接下锅炒香，不必放油的哦，炒香后盛出备用。
第二步：猪蹄清洗洁净，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片和少量料酒，水开后大约再煮两三分钟，就能够把猪蹄夹起来了。（假如怕猪蹄有异味的话，能够用火烤一下皮，这样也能够把一些没刮洁净的毛烤掉）
第三步：再把猪蹄用温水清洗洁净，放篮子里晒干一下水
第四步：锅中下油，把提早预备好的姜片爆香，爆香后倒入猪蹄翻炒，由于猪蹄比较大块，翻炒的时分不需要太快，只要不糊锅就行了，渐渐翻炒一会
第五步：把猪蹄炒干水分后，加上点料酒，然后持续翻炒，料酒能够加两次，炒得有点干时，再加一次，持续翻炒
第六步：待把猪蹄炒至微黄，参加生抽，少量老抽调色，翻炒均匀
第七步：翻炒均匀后加上开水，再加点白糖，把它烧开
第八步：煮开后，把猪蹄转到砂锅中，把汤汁也倒上
第九步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火先煲半个小时
第十步：大约煲了半个小时左右，加上适量的盐，再把炒好的黄豆倒进去
第十一步：盖上锅盖，然后再小火煲半个小时
第十二步：时刻煲的差不多了，翻开锅盖，开大火收汁，边收边拌和哦，否则会糊底的。
第十三步：汁不必收太干，留少量汁，关火出锅装盘。
这一道香馥馥的客家传统黄豆焖猪蹄就做好了，喜爱的朋友试一下！
软糯咸香，口感特别好，大人孩子都喜爱吃，每次做三四斤猪蹄都是一会就被吃光的，孩子总说不够吃。
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