每条路的美食在自己品类下，都有一个不行撼动的霸主。
「大马烧烤」之于西马路，便是这样的存在。
袁弘曾接连两次来这儿打卡，曩昔10多年，这儿曾从下午6点到清晨4点，门客接连10小时川流不息。大马烧烤，兀立在西马路的衰退夜色与温顺拂晓中。
解放大路西马路的天桥，建得开阔大气。
天桥左边拐进去，现象则狭小幽静。巷子口立着小学改建的幼儿园，巷尾缀着的那家，则是中学改建的。
大马烧烤在巷子中段，有两个小门面，中心被修电子产品的离隔。
右边小间用来备菜。冰柜里放着肉食，一旁的炉子熬着当天供给的绿豆汤，案板上是等候夜场开锣的串串。
另一个缺乏二十平，摆七八张桌子，放着吃烧烤必备的筷子、纸巾。两边墙上贴满画报，有点美国小酒馆的风格。
朴实无华的表面下，是孜然麻、红椒辣，是西马路联合村千般滋味翻滚的夜场。
蔡师傅担任收购，韩阿姨预备职工餐，烧烤店老板韩柯热心健身，一般开摊后才呈现。
一家子都是地道武汉人。开烧烤店的主意，来源于部队退役后的韩柯。
“他喜爱就做呗！”56岁的韩阿姨有点无法又宠溺地说道。
“经商，辛苦，但结壮。不必给他人打工。”上一辈的人就图个自在，再苦也认。
韩阿姨口中“很会花钱的”韩柯，就大不相同。店里小事交给爸爸妈妈，还忙不过来，就请上俩年青师傅烤串儿。
身体是归于健身房的，有空就研发下新吃食，一派清闲令郎容貌。
这种清闲背面，是高效的思想工作。
烧烤摊上的吃食，迥然不同，在哪儿吃不是吃？引得人们趋之若鹜的，无外乎两种：
或滋味极妙，或新鲜风趣。
大马烧烤的特色菜，就由韩柯一道一道研创。
乌黑铁板上，淋上一层暖黄色蛋液，滋滋作响。趁鸡蛋还没反响过来，将一块块红白相间的蟹柳，压在它四处流窜的身子上。撒一把蒜末后，蛋液敏捷凝结成型。
这时还不能心急，再等它一等，挨着铁板边际的蛋皮过薄而受热不均，会蜷曲，会悄悄发焦。
视野转移到蟹柳上，会发现它们在经过火的烘烤和蛋液的拥抱后，变得益发柔软细腻，好像初入爱河少女一般，诱人心爱。
吃东西也看颜值的女孩，两眼放光，咔咔拍几张，就刻不容缓用筷子将蛋皮悄悄划开，裹着蟹柳，一口送入嘴中，眯着眼睛的表情，像一只满足的猫。
这道蟹柳很快从门客的筷尖蔓延到网络。
蟹黄豆腐、秘制脑花、爆烤茄子，还动用了韩阿姨不行别传的宝物酱料。
秘制脑花有意思的当地在于酸萝卜。
偏油偏咸的脑花，舀进勺子时，要捎带上旮旯的酸萝卜丁。它们在舌尖相遇，化解互相，也是别致。
酱料和爆烤茄子,绝配!
茄子不开膛不破肚，整个儿架在火上烤。这样，香气能闷在茄肉里，并削减水分丢失。茄子松软有气室，在不断加热下，薄薄茄皮被热力突破，从里边迸裂开来。
随后撒上蒜蓉，淋上酱汁，筷子一戳，就知它软烂好进口。
韩阿姨的酱，滋味浑厚，配肉质清甜的茄子，正好。
大马的烧烤师傅小胖，原是调酒师。
右臂纹着玛雅图腾，丹凤眼眯着，一手夹着电子烟吞云吐雾，整个人透着一股“西马路的孩子guai得很”的气场。
其实不然，聊起天来很善谈，不羁感被憨直代替。
关于老城区的现状和未来，小胖慨叹又洒脱。
“西大街巷子里，小时候总有很多吃的，最喜爱那里，现在全拆了。”
“现在的武汉，没曾经的滋味。”
“老城区，天然生成天养，自带bug。”
“假如要拆，也得咱们都乐意搬才行。这样有点guai哈？”
呵呵一笑后，他又忙起手中的活，为熟客烤串。
老客对新品没有太多猎奇，却熟知肉串的甘旨。
不咸不淡，抛下一句“20串筋子”就回身。烤好了，自有人送到斜对门，三两下豪放撸完，做自己的工作去。
两年前搬到西马路的小张，是小巷子的常客。早上吃花子家的牛肉米粉，或是大马对面的小馄饨。偶然嘴馋，就上大马家吃些掌中宝或烤牛油。
她吃东西很文雅，一小口一小口地，把食物咀嚼透了才咽，似乎手中的烧烤大有深意。
这儿热烈时很热烈，萧索时也有人据守。
至少，烟熏火燎的烧烤摊，从不缺席。它不仅是麻辣鲜香的口味寻求，更是武汉人对热火朝天日子的留恋。
爱烧烤的人其实很懂日子。
他们知道，人生能够有一万种精美活法，但没了烟火气，就只剩严寒寂寥。
因此，烧烤摊由点成线，由线成网，收罗这座城千万人的魂灵。
你最思念哪个当地的烧烤呢
