由于小时分是和外婆一同长大的，所以吃过最多的饭就是外婆做的饭，其实外婆有许多煮饭的“小窍门”，总是能把简略的食材，“改变”成好吃的食物。其间让我浮光掠影的，就是外婆最喜欢酿造的米酒。
每逢秋天的时分，家园的地步间都是金黄的稻田，收成的稻谷外婆都会好好地保存起来，然后拿出一小袋糯米谷子去近邻加工成一袋新米，就开端制造米酒。据外婆说，新米做出的米酒会愈加甜美明澈，喝起来更甘旨。
也不知道有多长时间，再也没有尝到这了解的滋味了，这两天正好嘴馋想喝米酒了，就打电话给外婆请教米酒的制造方法，在外婆的指导下，总算解了馋。或许制造米酒听起来很杂乱，其实整个制造进程非常简略，下面就给我们共享外婆的制造方法吧。
【预备食材】：糯米500g、甜酒曲一包、白开水500g、白砂糖100g。
【第一步】：把糯米淘洗洁净，然后放在碗顶用清水浸泡一个小时，泡至糯米泛乳白色即可。
【第二步】：蒸笼上铺好蒸笼布，把泡好的糯米用漏勺挖出，平铺在蒸笼布上，留意要铺均匀。
【第三步】：把蒸笼盖好，开大火蒸半个小时，期间可以用筷子拨动一下，假如糯米变软变糯即可出锅。
【第四步】：把蒸好的糯米放置在桌子上，然后用筷子将糯米拨散，晾半个小时。
【第四步】：取一个中等的碗，挖2勺糯米放在碗底部，撒上一层甜酒曲，然后用勺子将米按压平坦，接下来重复这个动作，一直到把整个碗装满停止。最后用筷子在米上扎几个小孔，以便透气发酵。
【第五步】：取两层保鲜膜盖在碗顶部，盖严实后，再取两层纱布盖住，接下来用绳子把纱布紧紧绑在碗上。找个温暖点的当地，放置1天，让它静静地发酵。
【第六步】：把发酵好的糯米，倒入一个大碗中，然后大碗中参加500g凉白开，参加100g的白砂糖，用勺子搅拌匀均。再在碗上盖一层保鲜膜，用绳子绑好密封，持续发酵1天。
【第七步】：这样一碗甜美的米酒就做好啦，记得要放在冰箱里冷藏一下哦，天热的时分喝上一口，几乎不要太舒爽。
【小贴士】：
1、糯米在蒸的时分要留意蒸得软一点，不要太硬，否则会影响发酵。
2、在密封的时分留意要用保鲜膜压严实，防止空气进入影响发酵的作用。
2、夏气候候比较热，放置在室内桌子上就行，秋冬气候比较冷时，要放在温暖的当地，否则发酵会很慢。
看完是不是觉得很简答呢？自己在家试试吧。
