羊肉串可算是近几年来盛行特别广的饮食了，能够说是没有淡旺季之分，每次去街上吃烧烤的时分都能够看到羊肉串，特别是晚上秋风习习的时分 一堆人吃烧烤总关键上几串羊肉串，经过不断地开展立异，烧烤的风格也结合了个区域的特征有了立异，之前烤羊肉串的吃法兹只要撒上孜然和辣椒这两种配料，后来 依据顾客的口味配料多了起来。
有时分走在街上，闻到羊肉串的香味，都不由得要去买几串吃，特别是夏天的时分，到了晚上，等会一同和朋友们去烧烤摊边，喝着啤酒吃烧烤，特别享用，特别是羊肉串还没烤熟的时分就能闻到香味了，再加上一些只然和其他的配料，可谓是香气扑鼻，尽管看到竹签上的肉有一大把，其实每根是竹签上的肉都不是特别多，由于烤羊肉串需求专门的设备才行，普通家庭里边都不会买这种设备，可是能够挑选油炸，滋味和烤羊肉串的滋味差不多，下面随小编来看看炸羊肉串的具体做法吧。
炸羊肉串
主料：羊肉
配料：葱，盐，味精，胡椒粉，花椒，芝麻
第一步：把现已买好的羊肉用清水冲洁净，然后再把它沥干水分，再拿出菜刀把羊肉切成大约0.5厘米厚的羊肉片，拿出一个小碗，把碗中放入羊肉 盐味精，胡椒粉，花椒，再用筷子拌和均匀，放到一旁腌制 十分钟就能够了，把买回来的葱和香菜用清水洗洁净，然后再把葱切成片，把香菜也切成段，再拿出买回来的牙签，先要把它用清水清洗洁净，把现已腌好的羊肉片拿出来一片一片的穿在牙签上面，一定要穿好否则简单散开，弄好之后就能够预备下锅了。
第二步：把锅内倒入花生油，等候油温上来之后，把现已串好的羊肉串放到锅内，炸至一分钟左右之后看见肉酱色就能够了，留意要一片一片的放，否则忙不过来。
第三步：把现已炸好的羊肉串放到碗里边，还能够放一些胡椒粉。喜欢吃咸一点的，还能够往油锅里边放一些盐。
以上便是炸羊肉串的具体步骤了，小编这儿还有几个小技巧，买羊肉的时分先调查羊肉的色彩，一般羊肉瘦肉的色彩跟猪肉色彩都差不多，羊肉脂肪色彩都是白色，有些人把猪肉和羊肉相提并论，没有了解过羊肉的，根本就分不清是猪肉仍是羊肉，羊肉脂肪和瘦肉相间，假羊肉瘦肉和肥肉都是清楚，还能够挑选用手撕一下，假如特别简单扯开，那便是冒充的羊肉。 腌制的时分一定要放多一点水，而且腌制的时刻要足，这样能够愈加的让肉吸收水分，这样羊肉的肉质才嫩。特别是将羊肉穿到牙签上，穿的时分要讲究两瘦夹一肥，由于瘦肉和肥肉的口感有些不一样，在口腔中会感受到不一样的影响。
