包菜是一种十分群众的蔬菜，它的口感比较脆的，营养价值也是十分丰富的，不过在很多做法之中要属手撕包菜最受群众的喜爱，信任很多人都在饭馆里吃过这道菜，只不过姓名叫的不同罢了，有的饭馆叫爆炒卷心菜，有的叫做火爆大头菜，手撕包菜等等，不论姓名叫什么，它的做法都是迥然不同。今日就给咱们共享炒包菜时，如何做才干脆爽可口呢？把握好这几点，你便是大厨！
手撕包菜这道菜制造起来十分简略，但是要想炒得好吃，却很难，里边有一些小技巧，很多人都会试着在家制造手撕包菜，但是会发现自己没有外面卖的好吃，首要是由于火候不行，炒菜的速度也跟不上，因而限制了这道菜的口感。所以要想做出好吃的手撕包菜，一定要，炒的快，火要旺，翻锅也一定要猛。
首先把卷心菜去掉外皮清洗洁净之后，悉数为二，由于卷心菜中心的部位是十分硬的，所以要想用旺火炒好这道菜，里边的部分尽量不要选用，能够留出来凉拌或者是做其他的菜肴，咱们最好挑选外皮的一些菜叶，悉数撕成片状放在一边备用。
锅中倒入半勺油，然后放花椒粒和干辣椒炒香之后，就赶快把咱们清洗洁净的卷心菜叶放入锅中，火一定要大，然后快速的翻炒五六下，再淋入一些米醋。淋入米醋之后的包菜口感好，色彩好，滋味更好，然后再撒上一些盐，最终淋上一些熟油，再翻拌两下，这道菜就能够出锅了。尽管说制造进程比较简略，但是操作起来却十分的困难。假如你依照小编的这个办法去做的话，确保你炒出来的包菜新鲜脆爽，口感还十分好。快学起来吧！
