麦虾，是浙江台州临海最具特征的传统风味小吃之一。初听其名，外地人都以为是活蹦乱跳的鲜虾呢！其实，它是麦粉拌和成的粉浆。粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地“刮”下锅。入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，其状如虾，故称“麦虾”。近几年，台州各地，甚至在宁波、杭州、上海、金华等地，都能够到处看到“正宗临海麦虾店”的牌子。这些店顾客盈门，真可谓“临海麦虾，风行江南”了。台州临海传统风味小吃“麦虾”，滋味鲜美，香味浑厚，你吃过吗？
台州临海传统风味小吃“麦虾”，滋味鲜美，香味浑厚，你吃过吗？
麦虾，许多外地人人都会被这个称号所“诈骗”，麦虾其实不是虾，是一种面食。据传，在旧社会，麦虾是贫民吃的东西，把面粉加水调成浆糊状，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝卜、瓜藤下去拌一下，出锅后一小坨一小坨，状如曲折大虾，因而得名麦虾，所以这是一道地道的布衣小吃。麦虾这个姓名，彻底是以形制胜，还较为适意。也就临海人能想出来，究竟那块当地是“千年台州府，满街文化人”，为食物取个姓名，也要特别重视杰出其神韵。记住第一次到临海时，在路旁边一家不知名的小店里，吃的是临海闻名的临海麦虾。满心欢喜，满满的一碗，吃到碗底了，没有吃到虾，嗯，就像老婆饼里也没有老婆。可是，不得不称誉一下它的滋味，虽然没有虾，滋味仍是极鲜的。
麦虾，许多外地人人都会被这个称号所“诈骗”，麦虾其实不是虾，是一种面食
麦虾入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，倒点蔬菜下去一同煮一下。麦虾出锅后一小坨一小坨的形状如曲折大虾，还有一种说法是它滋味可跟虾比美。跟着物质条件进步，现代的人聪明，一改配料为香菇、笋丝、肉丝、鲜虾、蛏或蛤蜊等上乘山海珍品，主料麦虾不变，上碗时再加蒜或香菜、酱辣等佐料，天然其味鲜美，其香浑厚，其状共同，其色纯粹，撩人食欲啊！既投合了现代人的口味和养分观，又满意了传统怀旧的心思需求，成为台州传统小吃的新品而风行江南。传统是从来不会被时刻埋没的，滋味仍是老滋味。为了满意人们的需求，配料逐步丰厚了起来。现在吃三鲜麦虾，这麦虾里，却是真的有了虾。
风行江南的临海麦虾，一种令人怀念的小吃，你吃过吗？
刚出锅的麦虾，吃上一口滑润又有劲道，再加点个人喜欢的辣椒、醋等调味品，那鲜美的滋味瞬间飙升。麦虾依据主料不同，能够有不同的叫法。如有鲜虾、蛤蜊的叫三鲜麦虾，有咸肉芋头的叫咸肉芋麦虾，有猪肝的叫猪肝麦虾，不胜枚举。主料的改变则是萝卜青菜各有所爱啦！在浙江台州，不管街头巷尾、街头巷尾都能够到处见到它的踪迹。秋天冷的时分来一碗热火朝天的麦虾，是多么的惬意啊！那鲜美幽香的麦虾，虽然在路旁边街头垂手而得，却蕴含着那种了解的家园滋味，就我而言，百吃不厌啊！小伙伴们，风行江南的临海麦虾，一种令人怀念的小吃，你吃过吗？
