有出去玩坐过飞机的人必定都有这个疑问：“为什么飞机餐都吃？！”
无论是肉鱼类、菜类、是饭或是面，好像都逃离不了不好吃的魔掌。 但到底是为什么呢？ 现在，德国汉莎航空r(Lufthansa) 的主厨提出了一个你意想不到的说法，那便是：问题不是在于食物自身。
他表明，在35000万英尺的高空，你的味觉将会改动。 食物的质量还有资料就不是问题的要点，而是你体会它们的方法。
曾经有个德国组织研讨指出，同一道菜色在一间高级餐厅里头吃起来就很甘旨，但“在空中就很不好吃”，证明在海平面还有加压高空中吃东西是会有很大差异的。
试验显现，在加压的高空机舱傍边、伴随着冷又枯燥的空调，会让你的味蕾变得麻痹，就如同伤风时味觉愚钝的情况。 事实上，咱们关于咸度还有甜度的认知，在高海拔的区域就会下降30%之多，所以即使添加机舱里头的湿气，也不会太有效果。
当然，别的的原因也是由于，飞机餐都并非现做，大约都是通过数个小时后，才从头加热送到乘客的面前。 在通过从头加热后，食物也都难免会干掉或是“柴掉”。
不过呢，汉莎航空其实也在研制一些可以提高飞机餐风味的技能，发现咱们根本4种味觉悲欢离合之外的第5种味觉“甘旨”(Umami)，其实便是添加食物甘旨度的要害，甘旨一般也会跟麸胺酸(Glutamate)有所干系，也常存在于鱼露、味精和西红柿傍边 (这也是为什么汉莎航空都供给很多的西红柿汁)。
原来如此，下回搭飞机的时分，看来要打包一些食物，等下飞机之后试验看看有没有更好吃！
