今日吃什么？我来帮你选！
每天为你调配“一日三餐”
豆豉蒸鲶鱼
食材：
鲶鱼 约500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、
姜 10g、盐 5g、蒜 3瓣、
酱油30ml、香芹 1根、
油 15ml、绍酒 30ml
过程：
1.小鲶鱼去除内脏，用清水冲刷洁净，再剁成2cm宽的小段。
2.朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一同切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
3.在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
4.将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸限制8分钟。
5.最终将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。
韭菜花炒拐肉
质料：卤拐肉200克，韭菜花150克，干辣椒节、大蒜、花椒各少量。
调料：酱油、味精、香油、菜油各适量。
做法：
1、把卤拐肉切成片，韭菜花切成3厘米长的节。
2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大蒜和少量花椒炝香，再倒入拐肉片煸炒几下，下韭菜花续炒的一同，加酱油和味精调味，起锅前淋少量香油即成。
辣椒炒肉
质料：
尖椒250克，瘦肉175克，带皮五花肉100克。
调料：
猪油50克，拍散的蒜子10克，龙牌酱油8克，盐6克，味精5克。
制造流程：
1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂，切滚刀块，蒜子拍散待用。
2、净锅炙热入尖椒椒，用勺子将青椒擂炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。
3、锅入猪油烧至五成热，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒匀，下入擂蔫的青椒，淋入龙牌酱油，调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。
酸辣鱿鱼花
质料：
鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。
调料：
辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。
做法：
1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块今后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的一同，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味，最终淋少量香油便可出锅装盘。
肉末炒黄瓜钱
食材：
干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少量、糖少量、料酒少量
做法：
1、将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。
3、泡洗几回至水清，黄瓜软透挤干水备用。
4、肉馅加老抽，糖，料酒腌制一瞬间。5)起锅热油。
6、下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
家常焖鸭
制造（两份量）：
1、土鸭1只（毛重约800克/只）宰杀治净，切块后冲去血水；马铃薯800克去皮切块。
2、锅入菜籽油400克烧至四成热，放入姜片10克、花椒8克、八角2个爆香，下入鸭块小火煸炒出香，放入土酱油20克、甜面酱40克、郫县豆瓣15克小火炒5分钟，待鸭皮上色时关火，盛入垫有马铃薯块的高压锅中，上汽后小火压6分钟，取出滗去剩余油分即可装盘走菜。
技能要害：
1、马铃薯最好挑选红皮黄心的，限制后不易散，能坚持形状无缺。
2、限制时，马铃薯鄙人、鸭肉在上，这样不只可防止粘锅，且马铃薯能充沛吸收鸭子和酱料的香气。
3、制造这道菜，一次最多两份，假如放入的质料过多，很难将鸭肉的油分充沛压出，成菜口感油腻，且马铃薯香味缺乏。
马蹄炒虾仁
质料：
马蹄(荸荠)、虾仁、黄瓜 豌豆 。
调料：
糖(少量)、盐。
做法：
1、虾仁洗净擦干，用少量料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟;
2、马蹄洗净，削去外皮，切成1、5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁，可以用少量盐腌一下，然后洗净沥干;
3、锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后当即盛出;
4、重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒顷刻;
5、倒入虾仁和黄瓜，翻炒顷刻后调入少量白糖和盐，炒匀后当即关火。
蛋蛋狮子头
质料：
土鸡蛋4个，五花肉蓉200克，姜末5克，葱花2克。
调料：
盐、鸡粉各6克，生抽30克，老抽10克，冰糖2克，花雕酒10克，鸡汤适量。
做法：
1、土鸡蛋用温水浸煮老练，取出剥壳，入烧至六七成热的色拉油中，小火炸至外表金黄，捞出控油。
2、五花肉蓉参加花雕酒、姜末、盐、鸡粉拌和均匀，选用摔打的方法摔打上劲。
3、将五花肉蓉包裹在炸好的土鸡蛋上，拍上一层薄薄的红薯粉，入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
4、锅内放入炸好的质料，倒入鸡汤没过质料三指，下入生抽、老抽、盐、鸡粉、冰糖，大火烧开，改微火炖制45分钟，离火捞出做好的制品，全部二，装盘，淋入少量汤汁，撒入葱花即可。
铁板烤虾
质料：
冰鲜基围虾300克，生鸡蛋一个，红椒丁、圆葱丁、青椒丁各3克。
调料：
蒜蓉酱100克，克己味汁35克
做法：
冰鲜基围虾洗净，从背部开一刀，去掉沙线，摆入铁板内，上面淋入事前调好的蒜蓉酱，中心磕入生鸡蛋，放在煲仔炉大将虾肉焗制老练，淋入克己味汁，撒入红椒丁、圆葱丁、青椒丁即可。
蒜蓉酱：
1、把炸好的金蒜蓉、生蒜蓉各250克混合均匀，用盐、鸡粉各30克，浓缩鸡汁20克调味。
2、锅内放入色拉油150克，烧至多半热时，出锅浇入调好的蒜蓉内，拌和均匀即可。
克己味汁：
蒸鱼豉油和辣鲜露依照3:1的份额混合均匀即可。
小炒仔兔
质料：
兔肉丁，红椒圈，芹菜段，香菜段，菜籽油，盐，生抽，味精，生粉，料酒，葱姜汁，花椒面，香油。
制法：
将兔肉丁加生抽、盐、味精、生粉、料酒、葱姜汁腌10分钟；锅入菜籽油烧热，下兔肉丁炒熟，加红椒圈、芹菜段、香菜段翻炒，加盐、生抽、花椒面、香油、味精调味，炒香即可。
浓汤笋衣咸猪脚
质料：
咸猪脚、笋衣各150克，葱段、姜片各20克，葱花少量。
调料：
A料（盐3克，鸡粉、鸡汁各5克，白胡椒粉2克）
黄酒10克，熟菜子油30克，熟猪油10克，毛汤适量。
做法：
1、咸猪脚洗净，用清水浸泡2小时，捞出放入高压锅内，倒入清水没过咸猪脚，下入葱段、姜片、黄酒各，大火加热至上气，改小火压10分钟，天然散气后捞出。
2、锅内放入熟菜子油、熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入咸猪脚、笋衣和毛汤（没过食材三指），大火烧开，放入A料，改小火煲40分钟，离火装入沙锅内，撒入葱花即可上菜。
凤爪蒸芋艿
食材：凤爪150克、芋艿150克、葱花
配料：剁椒20克、食用油30克、海鲜酱20克、明油少量
过程：
1. 将凤爪洗净，芋艿去皮备用。
2. 锅内倒入食用油，将凤爪炸制好后捞出，参加海鲜酱蒸10分钟。
3. 将剁椒同蒸好的凤爪混合，参加芋艿一同蒸10分钟。
4. 取出蒸好的凤爪，撒上葱花、淋明油即可。
特色：
凤爪和剁椒的混合香气浸入芋艿中，非常诱人。
烹饪心得：
芋艿去皮要戴手套进行，去完皮立刻浸泡在水中，避免淀粉变色。
